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莼菜氽塘鱼片的家常做法、莼菜氽塘鱼片怎样做好吃、莼菜氽塘鱼片的制作方法及配料


菜系及功效:苏菜
莼菜氽塘鱼片的制作材料:
主料:塘鳢鱼200克。熟火腿15克,药菜150克。绍酒15克,盐1.5克,葱10克,味精1.2克,熟鸡油15克,猪肉汤250克。


教您莼菜氽塘鱼片怎么做,如何做莼菜氽塘鱼片才好吃
将塘鳢鱼治净,取下两侧鱼肉,铲去鱼皮,斜片去胸刺成净鱼片,洗净沥去水放入碗内,加绍酒、精盐、葱末拌匀。取药菜嫩头洗净,放入沸水锅中氽至翠绿色,捞出,放入碗中。锅置火上,舀入猪肉汤和清水,再倒入鱼片,加精盐烧沸,撇去浮沫,再加绍酒、火腿丝、味精,倒入莼菜碗中,淋入熟鸡油即成。
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  • 菜系及功效:私家菜 青少年食谱 益智补脑食谱 工艺:清炒清炒塘鳢鱼片的制作材料:主料:塘鳢鱼500克 调料:鸡蛋清30克,料酒25克,盐4克,味精1克,大葱5克,淀粉(豌豆)15克,香油10克,猪油(炼制)75克 : 1.葱洗净切成末;塘鳢鱼拆骨、去皮,批成鱼片,洗净,沥干水分,放进碗中加黄酒、精盐...
  • 1、主料:鲇鱼肉200克。 2、辅料:荸荠10克豌豆10克木耳(水发)5克。 3、调料:小葱3克姜3克白砂糖50克酱油3克糖色1克醋25克香油10克淀粉(玉米)13克猪油(炼制)80克。 4、荸荠去皮,洗净,切片。 5、葱、姜洗净,均切成末。 6、木耳摘洗干净,大的撕成小片。 7、鲇鱼肉去刺,片成3...
  • 1、材料:米3两(约120克),鲩鱼腩(或鲮鱼脊)8两(约320克),鲩鱼肉约6两(约240克),腐竹、芫荽各1/2两(约20克),姜2片,陈皮少许。2、米用清水浸片刻,去水,加入腌米料拌匀,待米发涨并呈乳白色时,用匙压碎。3、陈皮浸软,刮去瓤,腐竹抹净,剪碎。鲩鱼腩洗净,沥干,煎香,与陈皮和姜片同...