梁溪脆鳝的家常做法、梁溪脆鳝怎样做好吃、梁溪脆鳝的制作方法及配料
菜系及功效：苏菜
梁溪脆鳝的制作材料：
主料：活大鳝鱼750克。盐2克,醋5克,葱25克,姜15克,绍酒15克,酱油15克,白糖3克,芝麻油10克,豆油750克（实耗油100克）。
梁溪脆鳝的特色：
鳝肉松脆香酥，呈酱褐色，卤汁甜中带咸，佐酒佳肴。
教您梁溪脆鳝怎么做，如何做梁溪脆鳝才好吃
锅内清水烧沸，加盐、香醋、葱姜，投入活长鱼，速加盖，煮至鱼嘴张开，捞入清水中漂清。鱼腹朝里放案板上，左手捏住鱼头，右手持竹片从长鱼下巴处插入，沿脊骨直划至尾，再沿脊骨两侧划下整条鳝肉，洗净沥水，锅置旺火烧热，舀入豆油烧至七成热（约175℃）时，放入鳝鱼肉炸3分钟捞出，待油温升至八成热（约200℃）时，再放入鱼肉复炸4分钟，炸至松脆捞出。另用锅放少许油，加入葱姜末煸香，加绍酒，酱油、白糖、烧沸成卤汁，放入炸脆的鳝鱼肉颠翻，淋芝麻油，起锅装盘，撒上姜丝即成
梁溪脆鳝视频在线观看：
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梁溪脆鳝的做法 黄鳝划好鳝背(片)并洗净水烧开,放入鳝背,水开后过冷水洗净锅里放油,加热至170度,将黄鳝一根根入油锅大火炸约三分钟定型捞出黄鳝,油锅加温至冒烟,加入黄鳝,二次油炸,约5分钟,注意,这=一=步火不能太大,介于大火和小火之间,待黄鳝炸至金黄色,并变硬后捞出平....
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梁溪脆鳝家常做法 梁溪脆鳝是一道著名的江苏传统名菜,以其独特的风味和制作工艺而闻名。以下是制作正宗梁溪脆鳝的家常做法: 鳝鱼处理:首先,将鳝鱼去内脏,洗净。然后,在锅中加入足够的水,放入盐和醋,待水烧开后,将鳝鱼放入锅中煮3分钟左右,直到鳝鱼的身体卷起,...
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1、主要食材:鳝鱼、黄酒、盐、酱油、白糖、葱末、姜末、香油。 2、鳝鱼处理干净,切丝。 3、锅放油烧热,将鳝鱼逐条放入以防粘连,炸3分钟捞出。 4、锅中留油烧热,加葱和姜末煸香,加黄酒、酱油、糖烧成卤汁,加鳝鱼肉,反复颠炒几次,浇上香油出锅即可。