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瓜姜鱼丝的家常做法、瓜姜鱼丝怎样做好吃、瓜姜鱼丝的制作方法及配料


菜系及功效:苏菜
瓜姜鱼丝的制作材料:
主料:青鱼或鳜鱼1条(重约600克),酱姜,酱瓜各25克,绍酒15克,葱段,味精各1克,精盐2克,熟猪油400克(约耗75克),干湿淀粉各5克,麻油5克,鸡蛋1个,鲜汤50克。


瓜姜鱼丝的特色:
色泽洁白,鱼丝细嫩,瓜姜香脆,鲜咸适口。
教您瓜姜鱼丝怎么做,如何做瓜姜鱼丝才好吃
一、将鱼宰杀,去鳞、去鳃、去内脏,洗净,剁去头、尾,去皮、去骨,切成鱼丝。酱瓜、酱姜切成丝。

二、将鱼丝放入碗内,加鸡蛋清、盐、味精少许,干淀粉拌和上浆。

三、炒锅上火,用油滑锅,下油烧至五成热,将鱼下锅滑熟取出。锅内留油少许,下葱段稍煸,加鲜汤50克、绍酒、盐、味精烧开,用湿淀粉少许勾芡,放入鱼丝和瓜姜丝炒和,颠翻几下,淋麻油,出锅装盘即成。

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  • 瓜姜鱼丝的做法步骤 瓜姜鱼丝是一道传统的江苏名菜,以下是制作瓜姜鱼丝的步骤: 准备食材:鲜鳜鱼肉300克,酱瓜、嫩姜各40克,鸡蛋清1个,料酒20克,精盐3克,白糖4克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,干淀粉20克,鲜汤30克,芝麻油10克,猪油800克。...
  • 1、材料:丝瓜1条、木耳1朵、荸荠2粒、姜1片、辣椒半支、粉丝1把。 2、调味料:盐1/2小匙、糖1小匙、酱油1小匙、香油1小匙、素辣椒酱1小匙、红油1小匙、胡椒粉少许、高汤4大匙、水1大杯。 3、丝瓜去皮切成条状,木耳切丁,荸荠拍碎,姜切末,辣椒切末备用。 4、将糖、盐、醋、...
  • 材料 猪瘦肉,茭白,盐,酱油,料酒,味精,淀粉 做法 1.猪瘦肉切丝,加盐、酱油、淀粉上浆;茭白切丝。 2.上过浆的肉丝下温油中滑油至8成熟捞出。 3.锅中放油少许,下入茭白丝、肉丝、盐、料酒、味精,翻炒均匀即可。 二、红椒茭白(高瓜)炒肉丝 材料 瘦肉,茭白,红辣椒,大葱,料酒,...