拌脆鳝的家常做法、拌脆鳝怎样做好吃、拌脆鳝的制作方法及配料
菜系及功效：苏菜
拌脆鳝的制作材料：
主料：净鲜鱼丝250克。植物油800克(实耗约60克),味清2克,香油,油各15克。
拌脆鳝的特色：
色泽黄黑，鲜香酥脆。
教您拌脆鳝怎么做，如何做拌脆鳝才好吃
(1) 将鳝鱼丝放入烧至9成熟的油炒勺内炸半分钟即捞出，之后放入热水中稍泡一下，再放热油勺中炸脆，捞出后沥去油盛盘。
(2) 用酱油、香油、味精调成汁，烧在炸好的鳝鱼丝即成。免费
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料加适量清水腌20分钟,候用。4、锅烧热,下油480毫升。锅冒烟时放入鳝条,炸成金黄色。炸时用筷子拨散鳝鱼条。5、锅烧热,下油两汤匙后爆香豆瓣酱,加入甜酸汁材料,放入鳝条拌匀。6、用太白粉水勾芡,撒上芝麻、胡椒粉、生姜丝、大葱末、香菜末,以及红辣椒丝等,即成甜酸脆鳝。
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1. 将用鳝鱼烫死剔骨划肉洗净,沥干水,放在案板上,切成长4～5厘米的段;2. 将锅置于火上,放油烧至八成以上沸热时,先将鱼肉在开水锅中焯烫一下,用漏勺捞起抖净水,投入油锅中,用手勺拨散,加盖浸炸3～4分钟(即油锅无油爆声时)捞出;3. 继续用旺火将油烧至八成以上沸热时,将刚炸过的鳝...
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脆鳝的做法 脆鳝是一道著名的汉族传统名菜,属于苏菜系无锡菜。以下是制作脆鳝的步骤: 将锅置旺火上,加清水3000克及盐烧沸,放入活鳝鱼后随即加盖,煮约5分钟,至鳝鱼嘴张开捞入清水中冷却、漂清,然后用刀将鳝鱼逐条去骨划成鳝丝,洗净沥干水分。 炒锅置旺火上,...