拌脆鳝的家常做法、拌脆鳝怎样做好吃、拌脆鳝的制作方法及配料
菜系及功效：苏菜
拌脆鳝的制作材料：
主料：净鲜鱼丝250克。植物油800克(实耗约60克),味清2克,香油,油各15克。
拌脆鳝的特色：
色泽黄黑，鲜香酥脆。
教您拌脆鳝怎么做，如何做拌脆鳝才好吃
(1) 将鳝鱼丝放入烧至9成熟的油炒勺内炸半分钟即捞出，之后放入热水中稍泡一下，再放热油勺中炸脆，捞出后沥去油盛盘。
(2) 用酱油、香油、味精调成汁，烧在炸好的鳝鱼丝即成。免费
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1、主要食材:鳝鱼、黄酒、盐、酱油、白糖、葱末、姜末、香油。 2、鳝鱼处理干净,切丝。 3、锅放油烧热,将鳝鱼逐条放入以防粘连,炸3分钟捞出。 4、锅中留油烧热,加葱和姜末煸香,加黄酒、酱油、糖烧成卤汁,加鳝鱼肉,反复颠炒几次,浇上香油出锅即可。
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料加适量清水腌20分钟,候用。4、锅烧热,下油480毫升。锅冒烟时放入鳝条,炸成金黄色。炸时用筷子拨散鳝鱼条。5、锅烧热,下油两汤匙后爆香豆瓣酱,加入甜酸汁材料,放入鳝条拌匀。6、用太白粉水勾芡,撒上芝麻、胡椒粉、生姜丝、大葱末、香菜末,以及红辣椒丝等,即成甜酸脆鳝。
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1. 将用鳝鱼烫死剔骨划肉洗净,沥干水,放在案板上,切成长4～5厘米的段;2. 将锅置于火上,放油烧至八成以上沸热时,先将鱼肉在开水锅中焯烫一下,用漏勺捞起抖净水,投入油锅中,用手勺拨散,加盖浸炸3～4分钟(即油锅无油爆声时)捞出;3. 继续用旺火将油烧至八成以上沸热时,将刚炸过的鳝...