芙蓉青口贝的家常做法、芙蓉青口贝怎样做好吃、芙蓉青口贝的制作方法及配料

菜系及功效:苏菜 主料:青口贝,鸡蛋清,虾茸,肥膘肉,精盐,味精,淀粉。芙蓉青口贝的特色:新鲜滑嫩。做法:将鸡蛋清打成发泡蛋,拌入虾茸、肥膘肉,加盐、味精搅拌上劲。青口贝焯水,加调料拌制。将蛋、虾茸放入汤匙,再镶上青口贝,蒸熟,浇上薄芡,辅以点缀,装盘。

青口贝又名翡翠贻贝、海虹,为东海南部和南海沿岸主产的贝类水产品,干制后为“淡菜”。青口贝贝壳较大,壳长达1314厘米,壳长是壳高的2倍;壳顶位于贝壳的最前端,背缘弧形,腹缘直或略凹;壳内面呈瓷白色或带青蓝色,有珍珠光泽;铰合齿左壳2个,右壳1个;足丝细软,淡黄色。

食材:青口贝适量、料酒适量、葱适量、生姜适量、盐适量、蒸鱼豉油适量。步骤:1、原料备用。2、生姜切丝,葱切小段。3、取少量葱姜铺入盘底。4、青口解冻、洗净。5、摆入盘内。6、盐、料酒、蒸鱼豉油调成的汁。7、淋上调成的汁。8、撒上葱姜丝。9、锅开后入锅蒸。10、十分...