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醉蟹清炖鸡的家常做法、醉蟹清炖鸡怎样做好吃、醉蟹清炖鸡的制作方法及配料


菜系及功效:苏菜
醉蟹清炖鸡的制作材料:
主料:活老母鸡一只(重约750克),醉蟹150克。熟火腿片25克,水发香菇15克,笋片25克。绍酒40克,葱25克,姜25克,精盐7.5克。


醉蟹清炖鸡的特色:
两鲜同烹,鸡酥汤醇,酒香扑鼻,食之鲜咸可口。在清炖鸡中,此菜风味独特。
教您醉蟹清炖鸡怎么做,如何做醉蟹清炖鸡才好吃
将鸡宰杀治净,连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫,捞出洗净,放入垫有竹箅的砂锅内(鸡腹朝上),加清水淹没鸡身。加入绍酒、葱姜,取一平盘压住鸡身,盖上钵盖。将砂锅上火烧沸,撇去浮沫,移微火焖3小时至酥烂,取出平盘和竹箅,拣去葱姜,将腕、肝、心分别切成片。鸡腹朝上,放入醉蟹和醉蟹卤,砂锅再上火烧沸,撇去浮沫,加入精盐,将火腿片、冬菇片、笋片及肫肝、心片铺在鸡身上,上中火烧沸即成。免费
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  • 醉蟹清炖鸡的做法 醉蟹清炖鸡是江苏省的传统名菜,属于苏菜系。以下是制作醉蟹清炖鸡的步骤: 将鸡宰杀治净,连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫,捞出洗净,放入垫有竹箅的砂锅内(鸡腹朝上),加清水淹没鸡身。 加入绍酒、葱姜,取一平盘压住鸡身,盖上钵盖。 将砂锅...
  • 准备材料:鸡肉、食盐、调和油、螃蟹步骤:1、蟹洗好砍件备用。2、鸡肉飞水备用。3、下油锅爆香姜片。4、放蟹块爆炒。5、溅酒放水(有高汤更好)烧开煲一下,然后放入鸡块一起煲,等鸡块熟透后,调味。6、出锅。
  • 1、食材准备:肥嫩母鸡1只,精盐6克,水发香菇15克,姜片2克,绍酒20克。2、鸡宰杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过。3、鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严。4、上蒸...