虎皮梳子肉的家常做法、虎皮梳子肉怎样做好吃、虎皮梳子肉的制作方法及配料
菜系及功效:苏菜
虎皮梳子肉的制作材料:
主料:猪五花肋条猪肉500克
辅料:绿叶菜250克,绵白糖15克,精盐2克,酱油40克,味精2克,绍酒10克,姜1片,茶叶15克,葱段1根,花椒10粒,熟猪油20克,花生油500克(耗约25克),湿淀粉10克,糖色5克
教您虎皮梳子肉怎么做,如何做虎皮梳子肉才好吃
1)将五花肋条肉皮上毛和油污刮掉,下锅煮至六成熟取出,趁热在肉皮上抹一层糖色.炒锅上火,放花生油烧至八成热,将肋条肉放入(皮朝下),盖锅盖,炸至皮起皱纹似虎皮时,用漏勺捞起,冷透后用刀切成10厘米长,1厘米厚的肉片;
2)将花椒放在菜板上,姜片盖住花椒,用刀轻拍一下,使花椒嵌在姜片中.将花椒酱片葱段放入碗中,将肉片铺在上面成梳形,加酱油25克,白糖10克,绍酒10克,放入蒸笼内蒸熟取出;
3)炒锅上火,放熟猪油10克,将绿菜叶丢入,加精盐20克,白糖2.5克,味精1克炒熟,放在肉碗上.将蒸肉的原卤倒入炒锅中,将肉片连菜口入菜盘中间,去掉姜、葱、花椒;
4)炒锅上火,加鸡清汤50克,酱油15克,白糖2.5克。
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主料 1种猪腰条肉1斤辅料 6种料包1袋盐适量酱油适量熟色拉油适量葱花适量姜块适量烹饪步骤 8步步骤1猪腰条切成大块,放入锅内,加清水没过,加入料包1袋(里面有花椒大料八角桂皮陈皮香叶),放入姜块,料酒,老抽,中火炖。步骤2用筷子扎=一=扎肉,能扎动就可以了。步骤3挑出晾凉。...
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qqq切好的瘦肉,加入盐、蚝油、料酒、生抽、干花椒,搅拌均匀,腌制半小时,加入红薯粉、玉米淀粉、清水,搅拌均匀,锅加热倒入油,油起小泡下锅炸,炸制3至4分钟定型后捞出,油温上升到70至80度第二次下锅炸,炸至两面金黄即可出锅
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扇子骨是猪或者牛的肉,是它们身体上的肩胛骨部位,猪扇子骨大多都是瘦肉,也有一小部分肥肉,吃起来没有油腻的感觉,肉质也很好,适合给家里的老人和孩子吃。猪扇子骨虽然好吃,但是处理起来却不是很容易,很多人就是因为在烹饪猪扇子骨之前没有处理好,煮出来的汤带有一些腥味,这也...