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冬瓜四灵的家常做法、冬瓜四灵怎样做好吃、冬瓜四灵的制作方法及配料


菜系及功效:苏菜
冬瓜四灵的制作材料:
主料:嫩冬瓜一个(重约2000克)。甲鱼肉50克,熟火腿25克,熟鸡脯肉50克,冬瓜球75克,水发冬菇15克,青菜心25克,熟蛋糕25克,净鱼肉50克。葱25克,姜20克,盐6克,绍酒30克,鸡清汤200克,猪油1250克(实耗油100克)。


冬瓜四灵的特色:
冬瓜碧绿,瓜腹四味渗透增美,汤鲜汁醇,营养丰富,可谓地方菜中之佳品。
教您冬瓜四灵怎么做,如何做冬瓜四灵才好吃
将鱼肉片成长柳叶形,加调料上浆后划油。甲鱼斩成长方块,焯水洗净。入腿、鸡脯肉分别切片。将鸡片、火腿片、鱼片、甲鱼块分别摆在扣碗中的四个角,上放冬瓜球、冬菇、葱姜、精盐、绍酒、鸡清汤,上笼蒸至酥烂取出,拣去葱姜。冬瓜刮去外皮,刻上花纹图案,在一头开盖,去瓤洗净,下五成热(约1l0℃)的油锅中焐至断生,捞出放入汤碗中,舀入鸡清汤,加精盐、绍酒、葱姜,连盖一起上笼蒸透,取出滗去汤,把冬瓜口朝上放入另一汤盘中,将扣入碗中的“四灵”拖入冬瓜中,再加入鸡汤、精盐、绍酒,最上面摆上冬瓜球、蛋糕片、青菜心,上笼蒸5分钟,取出即成。
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  • 把冬瓜口朝上放入盘中,将扣在碗中的“四灵”拖入冬瓜中,再加入鸡汤800毫升、精盐3 克、黄酒30 克,最上面摆上冬瓜球、蛋糕片、油菜心,上笼蒸2 分钟,取出加味精即成。 制作提示:1. 冬瓜球用挖刀制作,大小整齐划一,十分美观。2. 蒸冬瓜四灵,旺火气足,蒸...
  • 冬瓜是夏秋季节的时令蔬菜。因为叫冬瓜,所以很多人误认为是冬季蔬菜。其实它的名字和季节没有关系,每当成熟的时候外皮都有一层白粉,就像是冬季的白霜,因而得名的。正常情况下是在春夏季节种植的,到夏秋季会成熟,采收并上市。具体的采收时间要根据所在地区定。 冬瓜的种植...
  • 严格按照说明书,次喷施的时候不可过晚,3片真叶就可使用,宜早不宜晚,由于补喷时间不宜确定,可以再次使用后7天在喷施一次,一般来讲,黄瓜喷施2次即可。使用时间过晚,比如68个叶使用,容易造成畸形瓜和叶片干枯现象。因为花芽分化期已过,抑制植株的生长,幼瓜生长受阻,瓜条短粗,畸...