水晶肴肉的家常做法、水晶肴肉怎样做好吃、水晶肴肉的制作方法及配料
菜系及功效：苏菜
水晶肴肉的制作材料：
主料：猪蹄,粗盐,葱结,姜片,绍酒。
水晶肴肉的特色：
肉质鲜红，皮白光洁晶莹，卤冻透明，质地醇酥，油润不腻，滋味鲜香
教您水晶肴肉怎么做，如何做水晶肴肉才好吃
将猪蹄刮洗干净，用刀平剖开，剔去骨，皮朝下平放在案板上，用竹签在瘦肉上戳几个小孔，均匀地洒上硝水，再用粗盐揉匀擦透，猪蹄入缸腌制后取出，放入冷水内浸泡一小时，取出刮除皮上污物，用温水漂净，猪蹄皮朝上入锅，加葱结，姜片，绍酒，水焖煮至肉酥取出，皮朝下放入平盆中，盖上空盆，压平后，将锅内汤卤烧沸，去浮油，倒入平盆中，稍加一些鲜肉皮冻凝结，即成水晶肴蹄。免费
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蹄膀放入锅内,加葱结、姜片、绍酒、花椒、八角和老卤,以淹没肉面为准,用旺火烧沸后,转小火焖煮1、5小时,将蹄肉翻换,再继续用小火焖煮1小时,至酥取出,皮朝下放入盆内,舀出少量卤汁,撇去浮油,浇在蹄膀上,再用重物压紧,冷透后即成肴肉。食用时切片装盆,跟上姜丝、香醋两小碟便成...
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食材明细猪前蹄900克姜片适量花椒适量八角适量小茴香适量香叶适量盐适量料酒适量桂皮适量五香口味煮工艺数天耗时普通难度水晶肴肉的做法步骤1猪前蹄处理干净,加花椒,小茴香,盐,料酒腌制24小时。(我在超市买的,已经剖开了)2将腌制好的猪前蹄焯水,然后用温水清洗干净。3高压...
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水晶肴肉的做法 水晶肴肉,又名水晶肴蹄、镇江肴肉,是江苏镇江市一道传统名菜,属于苏菜系。以下是制作水晶肴肉的步骤: 猪蹄膀刮洗干净,逐只用刀剖开,不能剖偏,剔去骨,皮朝下放在菜板上,分别用竹签在瘦肉上戳一些孔,然后均匀地洒上硝水,再抹上预先用粗盐、八角2...