水晶肴肉的家常做法、水晶肴肉怎样做好吃、水晶肴肉的制作方法及配料
菜系及功效：苏菜
水晶肴肉的制作材料：
主料：猪蹄,粗盐,葱结,姜片,绍酒。
水晶肴肉的特色：
肉质鲜红，皮白光洁晶莹，卤冻透明，质地醇酥，油润不腻，滋味鲜香
教您水晶肴肉怎么做，如何做水晶肴肉才好吃
将猪蹄刮洗干净，用刀平剖开，剔去骨，皮朝下平放在案板上，用竹签在瘦肉上戳几个小孔，均匀地洒上硝水，再用粗盐揉匀擦透，猪蹄入缸腌制后取出，放入冷水内浸泡一小时，取出刮除皮上污物，用温水漂净，猪蹄皮朝上入锅，加葱结，姜片，绍酒，水焖煮至肉酥取出，皮朝下放入平盆中，盖上空盆，压平后，将锅内汤卤烧沸，去浮油，倒入平盆中，稍加一些鲜肉皮冻凝结，即成水晶肴蹄。免费
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小布袋内扎紧袋口,放入锅中再加盐、绍酒,以旺火烧沸后用盘压紧蹄肉,移至小火煮约3个小时,使蹄肉酥烂出锅;4、将煮好的蹄肉皮朝下放入方盘内,摊平压紧,将锅内老卤烧沸,撇去浮油,放入明矾,加少许清水,再撇去浮油,将汤卤舀入蹄盆,淹满肉面,放阴凉处冷却“凝冻”,即成水晶肴蹄。
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水晶肴肉的做法 以下是制作水晶肴肉的步骤: 准备猪蹄膀,刮洗干净后逐只用刀剖开,剔去骨头,皮朝下放在菜板上。用竹签在瘦肉上戳一些孔,然后均匀地洒上硝水,并抹上用粗盐、八角、桂皮、花椒等香料炒香后研磨成的粉末。将处理好的猪蹄膀平放进一缸内腌渍约3天。 将腌渍好的猪...
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水晶肴肉的做法 以下是制作水晶肴肉的步骤: 准备猪蹄或其他猪前蹄部位,将其拆骨修齐并清洗干净。用细木签在肉面上均匀地打上一些小孔。 使用硝、盐等调料拌和后擦在肉上,并通过小孔渗透到肉的内部。腌制时间根据季节不同,大约为冬天三天,春秋天两天,夏天一天。 腌制后,将肉.....