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碧绿蹄筋的家常做法、碧绿蹄筋怎样做好吃、碧绿蹄筋的制作方法及配料


菜系及功效:苏菜
碧绿蹄筋的制作材料:
主料:猪蹄300克,丝瓜200克,熟火腿片50克,料酒25克,熟猪油(或香油),生粉,上汤各适量。
教您碧绿蹄筋怎么做,如何做碧绿蹄筋才好吃
①将蹄筋洗净后发至软呈乳白色,浸入清水漂清,再切成2寸长的段。丝瓜刮去表皮,切去两头,剖成两片,挖去瓜瓤洗净,切成长1寸,宽1厘米的条。

②烧热锅,下油,烧至三成熟时把丝瓜条放油锅中稍溜一下,捞起倒入漏勺。

③原锅置火上,放入鸡汤,下蹄筋、熟火腿片、料酒、盐、味精烧透,再将丝瓜条放入煮滚,用生粉水勾芡,淋上适量熟猪油,起锅装碟即可。

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♠ 下载:碧绿蹄筋的家常做法.doc
  • 主料:鲜牛蹄筋250克辅料:酱油15克,料酒10克,盐3克,味精2克,白糖5克,鸡汤200克,淀粉2克,葱30克,油50克特色:咸香味浓,色泽金红。做法:1)将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条;2)将蹄筋放入开水中烫一下取出;3)炒锅上火,加油50克;4)...
  • 玉质龙筋是确实有这道菜,是清宫名菜,原做法已经失传,后来复原出来的,用鲟鱼或者鳇鱼的脊髓做主材。清宫菜是我国比较完整保留下来的宫廷菜。它集古今、南北名菜,品种多达二三百种。影响遍及五洲四海,是我国烹饪艺术的宝库。
  • 1、牛蹄筋去掉表面薄膜,洗净,花生洗净备用。八角、桂皮、花椒、葱姜蒜洗净备用。 2、把水放入汤锅中,加热,趁这个时间把牛蹄筋切成34厘米长的段。 3、把八角、桂皮、花椒、葱姜蒜放入煮开的水中,然后放入蹄筋段,大火煮开后捞去浮沫,倒入料酒,酱油和蚝油。 4、大...