东坡鳊鱼之红烧的家常做法、东坡鳊鱼之红烧怎样做好吃、东坡鳊鱼之红烧的制作方法及配料
菜系及功效：浙菜
东坡鳊鱼之红烧的制作材料：
主料：鲜鳊鱼,水发玉兰片,熟猪油,芝麻油,味精,白糖,湿淀粉,绍酒,酱油,葱花,姜末。
东坡鳊鱼之红烧的特色：
此菜色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。
教您东坡鳊鱼之红烧怎么做，如何做东坡鳊鱼之红烧才好吃
(1)将鱼去鳞、鳃，剖去内脏洗净，在鱼身两面剞斜十字刀纹(每面剞五、六刀)。玉兰片切成薄片。
(2)炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入绍酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等一起烹烧。
待汤汁烧沸后，移至中火上烧十分钟至鱼透味，再端锅置旺火上，继续烧至三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅，盛入盘内。
(3)将原炒锅连汤汁置旺火上，下味精、白糖，用湿淀粉调稀勾芡，放入熟猪油，起锅，浇在鱼面上即成。
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家常红烧鲳鱼,是一道菜的菜名。鲳鱼体形侧扁成盘形,背较厚,口端位,无须,体色呈白身、银鳞、黑尾、线鳍,四色相配极为美观。菜品特色鲳鱼也叫平鱼,鲳鱼在500克/条1500克/条左右,肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W3系列,经医学临床证明它是减少心血管疾病发生...
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1、原料:鲅鱼:500克。 2、辅料:葱10克,姜8克,大蒜3小瓣,花椒8粒,八角4粒,食盐12克,冰糖3小块,料酒适量,干红辣椒3个,青尖椒(比较辣的一种)2个,酱油、食醋适量,食用油适量,鸡精适量。 3、将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨,撒适量的食盐腌制20分钟。 4、锅中放适量的食用油.....
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红烧鲅鱼做法:1、将鲜鲅鱼切成薄片。2、锅中加适量油,加葱、姜、干辣椒、豆豉酱、白糖煸炒出香味。3、煸出香味后加水、盐。4、水滚后倒入鲅鱼。5、炖到把汤收干,加入蒜苔、鸡精翻炒几下,即可出锅。做红烧鲅鱼要选用新鲜的鲅鱼,新鲜鲅鱼鳍条完整,无糜烂,无红点和白点。鱼身...