杭州素火腿的家常做法、杭州素火腿怎样做好吃、杭州素火腿的制作方法及配料
菜系及功效：浙菜
杭州素火腿的制作材料：
主料：泗乡豆腐皮75张。姜汁水15克,红曲粉0.5克。绍酒25克,酱油60克,白糖25克,味精4克,芝麻油50克。
杭州素火腿的特色：
色泽酱红，形似火腿，柔中带韧，香鲜微甜，携带方便。
教您杭州素火腿怎么做，如何做杭州素火腿才好吃
豆腐皮润潮后去筋，叠齐，一切成四，抖散。锅中放清水300克，加入红曲粉，用小火煮3分钟倒出，过滤成红曲液倒入面盆，加酱油25克和姜汁水，将豆腐皮放入拌和（至红曲液渗透豆腐皮而挤不出液为度），取出后用刀切成黄豆小的粒子，放入面盆内，加酱油35克和白糖、绍酒、味精、芝麻油充分搅拌均匀。将搅后的豆腐皮分别装入10只素火腿厝型（模型用金属制成，长约13厘米、宽5厘米）里掀实，豆腐皮要高出模型0.3厘米左右，加盖用麻绳扎紧，放入蒸笼用旺火蒸30分钟左右出笼，冷却后解掉麻绳，取出修齐边缘，抹上芝麻油即成。免费
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材料:腌黄瓜300克、素火腿100克、葱、红辣椒各1根 调味料: A料:糖、香油各半小匙、水2大匙 作法: 1、腌黄瓜切小段;素火腿切丁(图1);葱洗净,切小段;红辣椒去蒂及籽,洗净,切片备用。
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料:泗乡豆腐皮75张。姜汁水15克,红曲粉0.5克。绍酒25克,酱油60克,白糖25克,味精4克,芝麻油50克。杭州素火腿的特色:色泽酱红,形似火腿,柔中带韧,香鲜微甜,携带方便。教您杭州素火腿怎么做,如何做杭州素火腿才好吃豆腐皮润潮后去筋,叠齐,一切成四,...
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一下,取出待用;将盐、酱油、白糖、味精及鲜浓汤汁、虾子、香油等调匀。2、将油豆腐皮和汤汁照做素鸡的方法涂汁、叠好、卷紧,也用包裹卷紧,外面再用麻线绳捆紧,在蒸锅中蒸1小时,以便虾子味透到油皮内。3、取出晾凉后,将布、绳打开,火腿取出即成素火腿,切成薄片,即可食用。