糟香鱼头云的家常做法、糟香鱼头云怎样做好吃、糟香鱼头云的制作方法及配料

配料: 原料:花鲢鱼头1只(约1500克)、菜苞12只、火腿片5克、鲜菇片15克。 调料:糟卤、味精、盐、生油、水生粉、高汤各适量。 操作: (1)将花鲢鱼头去腮洗净,随后上笼蒸熟去骨(不可拆碎)待用。(2)锅内倾入高汤,放入糟卤、盐、味精等调料,尔后放进鱼头、火腿片、鲜菇片、菜苞,烧沸...

1、做法:鲫鱼去内脏去腮,但不刮鳞(不除鳞),洗静晾干备用。2、葱切大段,姜切大片。3、放食用油入锅,上火,油温至八九十度时,放入晾干的鲫鱼,小火慢炸,至鱼焦黄,千万不要大火,否则鱼外型将被破坏。4、用炒锅或陶罐放到火上,锅底放一层大葱,之后在上面放入适量的姜,八角,小茴香,花...

不是整个都叫鱼云啊,广东又沙锅鱼头,或者豆腐鱼头锅,都是用大头鱼(就是鳙鱼)的头焖成的,里面有一个部位特别的滑,是乳白色的,我想应该不是脑吧,反正那个东西叫鱼云。鳙鱼的鱼头比鱼肉要贵很多,附带说一下。 \主要是形状像云的原因油腻倒不是特别油腻但是胆固醇还是很高的