美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!

鸡蒙葵菜的家常做法、鸡蒙葵菜怎样做好吃、鸡蒙葵菜的制作方法及配料


菜系及功效:浙菜
鸡蒙葵菜的制作材料:
主料:野鸭1500克,熟火腿150克,鸡汤1500克。料酒15克,葱,姜各10克,味精3克,精盐2.5克。
鸡蒙葵菜的特色:
色泽分明,清爽可口。
教您鸡蒙葵菜怎么做,如何做鸡蒙葵菜才好吃
1、鸡脯肉、猪肥膘分别去筋捶蓉,将鸡蓉盛入盆内,加清水解散,加鸡蛋清搅匀,再加入肥膘蓉搅匀,最后加入湿淀粉、盐、味精、清水搅匀成“鸡糁”。

2、猪瘦肉捶蓉,用清水解散;葵菜洗净,取菜心(包)连嫩茎约40朵,入沸水焯至刚熟,捞入清水内凉透,捞出控干水分,在盘内抖散,再将菜心用刀修整齐。

3、炒锅置旺火上加入清水烧沸,移至微火保持沸而不腾,即将葵菜逐一在鸡糁内裹上一层,放入锅内,沸腾后倒入瓷盆。

4、锅内倒入清汤,放盐、胡椒粉,烧沸,将猪瘦肉蓉倒入,放入蒙好的葵菜,待沸腾后舀入汤碗内即成。

♠ 标签:鸡蒙葵菜 ♠ 关注:0人次 ♠ 浏览:341次
♠ 下载:鸡蒙葵菜的家常做法.doc