石耳炖鸡的家常做法、石耳炖鸡怎样做好吃、石耳炖鸡的制作方法及配料
菜系及功效：徽菜
石耳炖鸡的制作材料：
主料：净母鸡1只（约重1000克）,石耳50克,小葱15克,姜15克,火腿骨5克,精盐5克,绍酒15克,熟猪油25克。
石耳炖鸡的特色：
此菜汤鲜味醇，石耳清香，鸡肉酥烂滋润，无普通炖鸡之柴感。
教您石耳炖鸡怎么做，如何做石耳炖鸡才好吃
1.将石耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次，洗净黑水和细沙，再切成象眼片放锅里，加冷水500克，盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松），在中火上烧开后捞出盛入碗内（煮石耳的水和葱、姜不用）；鸡放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。
2.准备砂锅1只，将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅，加水淹没，用旺火烧开，再换微火细炖，至鸡肉八成烂时，捞出火腿骨，拣去葱、姜，另将石耳倒入砂锅，加精盐炖至酥烂即成。
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石耳炖鸡是一道汉族传统名菜,属徽菜系,指用搜庆鸡肉、石耳、鸡蛋清作为主料,再加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉等辅料制作而成的一道美食。此菜鸡肉酥烂,汤汁鲜美,有特殊芳香,为炖菜珍品。是在做橘国家级风景名胜九纯漏团华山必食菜品。
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石耳炖鸡汤的做法 石耳炖鸡汤是一道传统的中式菜肴,以下是制作石耳炖鸡汤的步骤: 准备主料:净鸡肉400克,石耳20克,鸡蛋清一只。 准备调料:精盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉。 将石耳用温水泡开,洗净,切成斜块。鸡肉切花刀,用蛋清、盐、淀粉拌匀。 坐锅,倒...
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石耳炖鸡是一道汉族传统名菜,属徽菜系,指用鸡肉、石耳、鸡蛋清作为主料,再加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉等辅料制作而成的一道美食。此菜鸡肉酥烂,汤汁鲜美,有特殊芳香,为炖菜珍品。是在国家级风景名胜九华山必食菜品。