火踵神仙鸭的家常做法、火踵神仙鸭怎样做好吃、火踵神仙鸭的制作方法及配料
菜系及功效：浙菜
火踵神仙鸭的制作材料：
主料：肥鸭1只,火踵1只,葱结1个,姜块15克,绍酒15克。
教您火踵神仙鸭怎么做，如何做火踵神仙鸭才好吃
①将鸭剖开，背部尾梢上横开一小口，取出内脏，挖去鸭臊洗净，背面直划一刀，放入滚水内，用大火煮出血水，敲断腿梢骨，用冷水洗净。
②将火踵用热水洗去表面油腻，用清水刷洗干净。姜块去皮拍松。
③取大砂锅1只，用小竹架(竹箅子)垫底，把鸭子腹朝下，和火踵一起并排摆上，放入葱结、姜块，加适量清水，盖好盖，用纸密封锅边，放大火上烧滚后，改用小火炖2小时左右，启封揭盖，取出葱、姜，捞出火踵，剔去筒骨，仍放入锅内，
④将鸭翻身，盖好锅盖密封，继续置小火上，炖至火踵、鸭子均酥熟。启盖，去掉小竹架，撇去凉油，将火踵捞出切成l厘米厚的片，整齐地覆盖在鸭腹上，加入绍酒、盐和味精，加盖密封，再炖5分钟左右即可。
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火踵神仙鸭详细制作步骤 1. 将鸭宰杀褪净,背部尾梢上横开一小刀口,挖去鸭臊,取去内脏洗净;2. 洗净的鸭放入沸水锅用旺火煮出血?,敲断腿梢骨,用冷水洗净;3. 火踵用热水洗去表面污腻,用清水刷洗干净;4. 姜去皮拍松;5. 取大沙锅1只,用竹箅子垫底,把鸭子腹部朝下和火踵一起并排摆入...
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