火踵神仙鸭的家常做法、火踵神仙鸭怎样做好吃、火踵神仙鸭的制作方法及配料
菜系及功效：浙菜
火踵神仙鸭的制作材料：
主料：肥鸭1只,火踵1只,葱结1个,姜块15克,绍酒15克。
教您火踵神仙鸭怎么做，如何做火踵神仙鸭才好吃
①将鸭剖开，背部尾梢上横开一小口，取出内脏，挖去鸭臊洗净，背面直划一刀，放入滚水内，用大火煮出血水，敲断腿梢骨，用冷水洗净。
②将火踵用热水洗去表面油腻，用清水刷洗干净。姜块去皮拍松。
③取大砂锅1只，用小竹架(竹箅子)垫底，把鸭子腹朝下，和火踵一起并排摆上，放入葱结、姜块，加适量清水，盖好盖，用纸密封锅边，放大火上烧滚后，改用小火炖2小时左右，启封揭盖，取出葱、姜，捞出火踵，剔去筒骨，仍放入锅内，
④将鸭翻身，盖好锅盖密封，继续置小火上，炖至火踵、鸭子均酥熟。启盖，去掉小竹架，撇去凉油，将火踵捞出切成l厘米厚的片，整齐地覆盖在鸭腹上，加入绍酒、盐和味精，加盖密封，再炖5分钟左右即可。
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火鸭,学名疣头鸭,南方对其俗称火鸭,北方对其俗称火雁,该物种源于美洲雁,后引入我国云贵高原繁衍至今。在我国贵州省的南部山区生活着一种奇怪的鸭子,当地人都叫它“火鸭”,又称憨包鸭,是一种稀有的特禽珍品。 因其体大肉多,富有野味而深为消费者所喜欢。市场上高档酒店里火鸭...
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火鸭是疣头鸭,在南方地区俗称火鸭,北方地区俗称火焰,又叫憨包鸭,是稀有的特禽珍品。 因其体大肉多,富有野味而深为消费者所喜欢。价格也比较高,要比普通的鸭子售价高3到5倍。火鸭有较高的肉用,药用,观赏等价值。且饲养条件不高,有较强的抗病能力,容易饲养成功。它的食量大,喂...
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1、主料:老火鸭一只;辅料:大葱10克、姜块10克、草果2克、八角3克、花椒籽2克、干蒜籽15克、香菜5克、白芥3克。调料:汤池老酱20克、郫县豆瓣酱10克、味精3克、鸡精3克、白糖5克。2、将老火鸭宰杀干净,剁成块备用。3、将剁好的火鸭块用旺火爆炒,边炒边加入烧酒,待水份炒...