苔菜小方烤的家常做法、苔菜小方烤怎样做好吃、苔菜小方烤的制作方法及配料
菜系及功效：浙菜
苔菜小方烤的制作材料：
主料：猪五花肋肉600克,干苔菜25克。葱段5克,白糖40克,红腐乳卤25克,绍酒25克,酱油25克,熟猪油25克,熟菜油500克(约耗50克)。
教您苔菜小方烤怎么做，如何做苔菜小方烤才好吃
1．肋肉刮净皮上余毛洗净，放入沸水锅煮至八成熟捞起(原汤待用)，抽去肋骨，切成3厘米见方的块，共约16块。干苔菜拣去杂质，扯松。切成3厘米长的段。
2．炒锅置旺火上，下熟菜油25克，七成热时，投入一半葱段略煸，放入肉块，加绍酒、红腐乳卤和白糖20克，倒入煮肉的原汤；沸后改用小火焖煤至酥烂，转旺火收浓卤汁，淋上猪油，转动炒锅，将肉块翻个面，放上另一半葱段，装入盘的一边。
3．另取炒锅置旺火上，下熟菜肉至五成熟，投入苔菜速炸一下(保持绿色)，即用漏勺捞起置于盘的另一边，撤上白糖20克即成。免费
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苔菜小方烤的制作流程 苔菜小方烤是一道具有地方特色的传统菜肴,主要以五花肉和苔菜为主要原料。以下是苔菜小方烤的制作流程: 将猪五花肋肉刮洗干净,煮至八成熟,抽去肋骨切成3厘米的方块,原汤待用。 将炒锅置旺火上,下入熟菜油25克烧至七成热(约175度)时,...
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苔菜小方烤是一道著名的浙江传统菜肴,以其卤汁稠浓、肉块酥糯、苔菜清香而著称。以下是制作苔菜小方烤的一些贴士: 肉的选择:选择猪五花肋肉,这样的肉质肥瘦相间,烹饪后更加酥糯。 肉的处理:将五花肉刮洗干净,煮至八成熟后抽去肋骨,切成3厘米见方的块。这样可以使肉块更容易.....
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苔菜小方烤的工艺关键包括: 五花肉处理:五花肉可切小方块或厚肉片,适宜于烧、焖、炖等,亦宜作肉丸。猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙。猪肉不宜长时间泡水。猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶...