芋泥鸭的家常做法、芋泥鸭怎样做好吃、芋泥鸭的制作方法及配料
菜系及功效：浙菜
芋泥鸭的制作材料：
主料：芋头1个,鸭1/2只,生菜叶3片,葱末少许
辅料：(1)玉米粉1/2杯,猪油2大匙(或色拉油),盐1茶匙,胡椒粉少许(2)蚝油3大匙,糖1大匙,香油少许,淀粉1/2茶匙
教您芋泥鸭怎么做，如何做芋泥鸭才好吃
1. 芋头去皮、切片、蒸熟，趁热碾碎，加入调味料(1)揉匀。
2. 鸭煮熟后，去除大骨，肉厚处片薄，先撒少许干淀粉在面上，再铺上调匀的芋泥，并在面上拍一层干淀粉，然后放入热油中炸酥，捞出备用。
3. 生菜叶洗净、切丝，铺在盘内，再将炸酥的芋泥鸭切块，铺在生菜叶上。
4. 另用一大匙油将调味料(2)和3大匙清水炒匀，盛出后撒上少许葱末，做成蘸料蘸食。
Tips：
炸芋泥鸭的油一定要热，以避免芋泥吸油及松散。
买鸭子时要选带胸骨的一半，煮好才不会使胸肉变形，肉质也较嫩。
在鸭胸脯处用手按一按，鸭肉结实的比较成熟，鸭肉不腥，肉层也较厚。
-
厦门 芋泥鸭是厦门的一道经典名菜。 香酥芋泥鸭是厦门的一道经典名菜。它以鸭肉为主料,经过特殊的烹饪工艺制作而成,外皮酥脆,内里鲜嫩,配以芋泥的独特口感,成为了厦门的代表性美食之一。
-
1、芋头炖鸭子的做法:芋头洗净切块,倒入油锅炸片刻捞出备用2、鸭子剁小块,焯水备用。3、锅中倒入少许油,放入姜片和蒜瓣。4、倒入鸭块翻炒,放入盐、红糖、料酒、排骨味王,翻炒几下。5、再倒入芋头,味极鲜翻炒几下。6、最后倒入高压锅、再倒入少许鸡精和适量水煮7、出锅时...
-
以下是它的来源地: 湖南地区:芋泥香酥鸭是中国湖南地区的一道著名菜肴。湖南省位于中国中部地区,以其独特的湖湘菜闻名于世。这道菜是湖南菜系中的一道代表性菜品,具有鸭肉酥香、芋泥软糯的特点,口感丰富,风味独特。 闽台地区:芋泥香酥鸭也叫芋泥鸭方,是闽台地区的经典宴...