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蟹酿橙的家常做法、蟹酿橙怎样做好吃、蟹酿橙的制作方法及配料


菜系及功效:浙菜
蟹酿橙的制作材料:
主料:净蟹膏肉........ 200 克鸡蛋..... 2 个净荸荠........... 25 克精盐..... 3 克白酒.............. 5 克鲜橙.... 10 粒猪肥膘肉......... 25 克姜....... 5 克味精.............. 2 克胡椒粉... 1 克


教您蟹酿橙怎么做,如何做蟹酿橙才好吃
1.将每个鲜橙在上部1/4 处截一片顶,顶留用。在切口处用小刀垂直将
中间橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末。

2.猪肥膘肉来熟,切小丁,净荸荠切成小丁,蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加
鸡蛋液,姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀、分10 份装入鲜橙内,将原来截起的橙片盖上。

3.将酿好的橙放盘中,上笼屉蒸30 分钟取出上席,食用时,用小银匙伸入橙中舀起进食。


工艺关键
1.用小刀垂直将中间的橙瓤挖出,这时注意小刀不要用力过猛,防止把
橙弄破。
2.猪肥膘肉氽熟,一可去表面污物,二可使肉中油脂溢出一部分,食时
不至过腻。
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♠ 下载:蟹酿橙的家常做法.doc
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