锦绣鱼丝的家常做法、锦绣鱼丝怎样做好吃、锦绣鱼丝的制作方法及配料
菜系及功效：浙菜
锦绣鱼丝的制作材料：
主料：黑鱼1条1500克
辅料：胡椒粉1克,柿子椒2只,绍酒15克,葱丝15克,水发香菇30克
调料：精盐4克,姜丝10克,味精3克,湿淀粉40克,蛋黄糕30克,熟猪油750克,白汤60克,鸡蛋清2个
教您锦绣鱼丝怎么做，如何做锦绣鱼丝才好吃
1、将黑鱼宰杀，洗净，片去皮，取净油肉切成9厘米长的丝，放在碗中，加入精盐2克、鸡蛋汪、绍酒10克、湿淀粉20克，搅拌上浆；柿子椒、香菇、蛋黄糕均切细丝。
2、将业盐2克、绍酒5克、味精、胡椒粉、葱丝、白汤和湿淀粉20克放在碗中，调成芡汁，炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，鱼丝落锅划开，放入香菇丝、下芡汁推稠浓，倒入鱼丝及配料，轻轻翻炒均匀，装盘即成。免费
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1,肉丝切好(注意尽可能要每根粗细长短差不多)2。上浆(方法是:加生抽,少量糖,一点点盐,淀粉,黄酒,也可加个蛋清。浆好后保鲜膜包好,放冰箱里15分钟到30分钟,浆肉丝一定要记住盐不能放,或少放,因为盐放了就会破坏肉的嫩度。)3.起油锅,下蒜末、姜末、干的红椒丝、豆瓣酱,炒香。(可...
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1、主料:鳝鱼450克;辅料:冬笋100克,韭黄50克;调料:小葱10克,姜5克,姜汁10克,胡椒粉1克,黄酒15克,酱油15克,味精2克,淀粉(蚕豆)13克,香油10克,白砂糖10克,菜籽油30克。2、将鳝鱼摔死,在颔下剪一小口,剖腹除去内脏,剔去脊骨,洗净,入沸水中氽熟;3、氽熟的鳝鱼斩去头尾,...
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。