酱汁肘子的家常做法、酱汁肘子怎样做好吃、酱汁肘子的制作方法及配料
菜系及功效：湘菜
酱汁肘子的制作材料：
主料：猪前肘子1个（重约750克）。卤汁50克,精盐1.5克。
酱汁肘子的特色：
色泽红亮，肉烂味香，微咸带甜，肥而不腻。
教您酱汁肘子怎么做，如何做酱汁肘子才好吃
1.将猪前肘去尽骨质，刀工成半圆形。用烙铁烙尽肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分钟后，刮洗干净。再在肘子肉的一面剞上刀。
2.锅内放冷水1000克，将肘子煮至四成熟取出，移入卤锅内，用中火煮至八成烂。
3.将煮烂的肘子扣入钵内，再取卤锅里的卤汁50克，加精盐搅匀，淋在肘子上，入笼蒸烂即成。
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酱肘子的做法:猪肘子多次冲洗制净,将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火,煮至猪肘出油;捞出来再次清洗干净。锅里肉汤撇沫、去杂质,过滤干净。再次放入猪肘子,旺火烧沸。转用中火,大约煮4小时,再转小火,约焖...
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1、主料:猪肘1个。 2、调料:酱油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙、南乳汁30毫升、香叶3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1块、水适量。 3、将...
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材料:猪肘子200克,料酒10毫升,盐2克,酱油10毫升,鸡精2克,腐乳适量,甜面酱适量,香叶适量,桂皮适量,花椒3个,胡椒粒适量;做法如下:1、把肘子骨头剔出,用水泡出血水,再用开水淖,淖后清洗干净;2、在高压锅里放油,放糖,炒出糖色,放入淖好洗净的肘子,...