赛螃蟹的家常做法、赛螃蟹怎样做好吃、赛螃蟹的制作方法及配料
菜系及功效：粤菜
赛螃蟹的制作材料：
主料：黄花鱼肉６两,鸡蛋４只,芫茜１棵切碎。盐1/4茶匙,味粉1/2茶匙,糖1/4茶匙,酒1/2汤匙,上汤1/3杯。(生粉1汤匙,开水21/2汤匙打芡用。)
教您赛螃蟹怎么做，如何做赛螃蟹才好吃
(一)将鱼肉去骨去皮切成丁，用２茶匙酒、１茶匙生粉略腌，鸡蛋打散。
(二)用约４汤匙油烧热后，将鱼丁放下略炒。
(三)将蛋倒入，到半熟时，加入上汤及调味料，煮沸即打芡，加入鲜鸡蛋１只在面上，淋上熟油，洒上芫茜碎即可趁热供食。
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赛螃蟹是一道传统特色名菜,口感滑嫩,营养丰富,味似蟹肉,老少皆宜。以黄花鱼为主料,配以鸡蛋,加入各种调料,炒制成的菜肴,黄花鱼肉雪白似蟹肉,鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉,不是螃蟹,胜似蟹味,故名“赛螃蟹”。烹饪方法如下:1、磕2个鸡蛋在碗中。2、倒入3:1比...
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1、制作赛螃蟹时需先将两个蛋黄与蛋清分开装入碗中,蛋清放入锅中大火蒸10分钟时间。2、适量生姜切成米粒状,装入碗中,加入适量醋、糖、食盐以及生姜搅拌均匀。3、将蒸好的蛋白切成小丁状,起锅烧油倒入蛋黄以及蛋白,翻炒后加入姜醋汁搅拌均匀后即可出锅。
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青螃蟹,红螃蟹是煮熟了的。