香糟鸭信的家常做法、香糟鸭信怎样做好吃、香糟鸭信的制作方法及配料
菜系及功效：粤菜
香糟鸭信的制作材料：
主料：鸭舌头（鸭信）20条,葱2根,姜2片。料酒少许； 酒酿1碗,盐1茶匙,糖半大匙。
教您香糟鸭信怎么做，如何做香糟鸭信才好吃
1、鸭舌煎净喉骨及软管后洗净，放入开水中氽烫过捞出，再用清水冲洗；
2、另用清水加葱、姜、料酒，将鸭舌煮20分钟，待其熟软捞出；
3、酒酿用细网磨碎后，沥出汤汁、去渣，加入余下的调味料（2）拌匀，放入鸭舌浸渍入味，三天后即可拣出食用。
重点Tips提示：
若酒酿汤法太少时，要酌量增多，务必没过鸭舌，以助其入味，否则应中途多翻动。
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1、鸭舌头20个、葱1根、姜2片、米酒1大匙、盐1茶匙、酒酿2杯、盐1/2茶匙、糖1/2大匙。2、剪去鸭舌头舌根,只留舌尖,洗净后先氽烫过再冲净,连同葱、姜、调味料和清水一起煮20分钟,然后将鸭舌头捞出放凉。3、将酒酿磨细并过滤后,加入调味料中的其他调味料调匀,再放入鸭舌头...
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材料:鸭舌头(鸭信)20条,葱2根,姜2片。 调味料:1、料酒少许; 2、酒酿1碗,盐1茶匙,糖半大匙。 做法:1、鸭舌煎净喉骨及软管后洗净,放入开水中氽烫过捞出,再用清水冲洗; 2、另用清水加葱、姜、料酒,将鸭舌煮20分钟,待其熟软捞出; 3、酒酿用细网磨碎后,沥出汤汁、去渣,加入余下的调味...
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这个“鹅掌鸭信”大概就是红楼宴中的“糟香舌掌”。“糟”,是指用酒糟将鱼、肉、鸡、鸭等肉类食品腌腊的一种加工方式。酒糟不完全是制酒的那种酒糟,如果是那种就已经太糟了,也不是酒酿那么新鲜的酒糟,那样又不够酒劲。糟有生糟、熟糟之分,生糟用的时间长,实际是用糟和盐来...