红烧鱼翅的家常做法、红烧鱼翅怎样做好吃、红烧鱼翅的制作方法及配料
菜系及功效：粤菜
红烧鱼翅的制作材料：
主料：水发鱼翅1000克,水发蹄筋200克,水粉芡15克。 盐10克,料酒10克,酱油5克,味精1.5克,大油125克,白汤300克。
教您红烧鱼翅怎么做，如何做红烧鱼翅才好吃
1、将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。
2、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内。
3、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将 下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。
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原料:鸡翅一袋,提示翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开,鸡翅用水焯一下,还有姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜。做法:1、把所有调味料掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。2、油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化,起泡,然后等到泡沫消退和白糖变成金黄色时,放入洗...
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
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菜胆透烂后即可; (3)起锅加上汤225g、精盐2g、味精1g,鸡粉2g烧开,用稳定生粉勾芡,撤胡椒粉离火。先盛一些芡汁在盘底,热烫的海虎翅过汁滤干放在上面,再浇芡汁在鱼翅上,撒火腿丝少许,与蒸热的菜胆盅一起上桌。 操作要求 二汤蒸海虎翅时不可放盐,盐会使鱼翅收缩。 装