美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!

松丝汤包的家常做法、松丝汤包怎样做好吃、松丝汤包的制作方法及配料


浙江小吃松丝汤包的做法详细介绍
所属地区:浙江小吃
工艺:蒸法
松丝汤包的制作材料:精面粉500克,猪五花肉600克,鲜猪肉皮130克,猪骨头250克,芝麻(或芝麻油)8克,葱末、姜块、小苏打各5克,菜籽油、酱油蛋皮丝各25克,白糖10克,精盐30克,熟猪油20克,味精适量。
松丝汤包的特色:
皮薄馅鲜,有松针的清香。
教您松丝汤包怎么做,如何做松丝汤包
1.将猪肉皮上的毛去净,放入沸水悼焯下,捞出沥干水分。锅内加水500克,置旺火上烧沸,改用小火焖煮六成熟时起锅,趁热与姜块一起放入绞肉机中绞成茸,放回原锅,用旺火熬至浓乳汁时,盛入盆中,冷凝成皮冻。
2.猪五花肉切成块,放入绞肉机中绞成茸,加入精盐15克,酱油、糖、味精少许、芝麻油8克,再将皮冻绞碎后拌入,制成1000克左右的肉馅。
3.面粉加水250克拌匀,取出适量铺面,加入等量酵面,加入用少量水化开的小苏打,揉匀揉透,制成酵面,揪成100个剂子。菜籽油洒在剂子上,每个剂子用手掌压成中间厚、边缘薄的皮子,包入馅肉10克,收口捏成如小馒头形状的饧包。
4.松树枝叶洗净,用沸水泡过,垫在笼内,放入汤包10个,用旺火蒸约5分钟至熟。
5.猪骨头加水2500克烧成浓饧,加入15克盐、少许味精及蛋丝、葱末,分盛10小碗,每笼汤包带上1小碗汤上桌。
松丝汤包的制作要领:
1.猪皮冻夏天可放入冰箱制成;
2.酵面团要揉至光滑不粘手时饧一会儿;
3.面剂要洒匀菜籽油,以免粘连;
4.汤包入笼后要置沸水锅上速蒸至熟透。免费
♠ 标签:松丝汤包 ♠ 关注:0人次 ♠ 浏览:861次
♠ 下载:松丝汤包的家常做法.doc
  • 松毛汤包的做法,和发酵 松毛汤包是浙江省湖州市的地方传统小吃,其特点是皮薄馅大,汤汁丰富,且有一种特殊的松毛清香。以下是制作松毛汤包的详细步骤: 面团发酵:将1千克的面粉加入一勺的泡打粉和酵母粉,再依次放入适量的盐和白糖。需要注意的是,发酵时间通常需要等...
  • 1、高筋面粉300克,加两个鸡蛋、盐3克、白糖30克、牛奶190克,混合搅拌,先揉一会儿,再加酵母4克一起揉。2、最后再加30克常温软化后的黄油,一起揉成光滑细腻的面团。3、面团加盖,密闭空间发酵约两个小时至两倍大。4、发酵好的面团再次揉面排气,拉伸面团,延伸性很好。5、分...
  • 滚圆后松弛15分钟。5、松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边,自上而下卷成橄榄形。6、将面团排在烤盘上,送入发酵箱进行最后发酵。7、最后发酵结束,表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。8、面包出炉后,移到烤网上放凉。9、在面包表面抹沙拉酱,沾上牛肉松即...