美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!

重阳栗糕的家常做法、重阳栗糕怎样做好吃、重阳栗糕的制作方法及配料


浙江小吃重阳栗糕的做法详细介绍
所属地区:浙江小吃
工艺:蒸法
重阳栗糕的制作材料:糯米粉1750克,粳米粉、鲜栗子各750克,白糖650克,红糖100克。
重阳栗糕的特色:
糕软糯,栗香美。
教您重阳栗糕怎么做,如何做重阳栗糕
1.将栗子洗净,从中间剖开后入锅,加水没过栗子,煮至七成熟时,捞出去壳和内膜。
2.糯米粉250克加水25克拌匀搓碎,再加入红糖拌匀,用18眼竹筛筛成松粉。
3.盆内加入粳米粉、糯米粉,白糖用水1400克溶化后,倒入盆中搅成糊状,移入垫好屉布的笼内摊平,上火蒸约6分钟后,揭去笼盖,用竹筛筛在糕面上松粉,把栗肉整齐地铺在松粉上,再在旺火上蒸约20分钟,蒸熟后晾透,切成7厘米长、5厘米宽、1.2厘米厚的菱形块。
重阳栗糕的制作要领:
1.煮栗子时要用旺火速煮;
2.粉糊蒸时要用旺火;
3.筛松粉时要均匀。
♠ 标签:重阳栗糕 ♠ 关注:0人次 ♠ 浏览:902次
♠ 下载:重阳栗糕的家常做法.doc
  • 1、用料:粘米粉80克,糯米粉30克,糖粉20克,紫薯泥60克,牛奶60毫升,豆沙馅适量,葡萄干适量。2、紫薯放入容量大大的蒸锅蒸熟。3、称量好其他原料,紫薯趁温热时过筛。筛子要打个大一点的网眼,筛起来就轻松一些。4、粘米粉,糯米粉,糖粉混合均匀 。5、加入过好筛的紫薯,一点点加...
  • 1、重阳糕,亦称“花糕”,因在重阳节食用而得名,是重阳节传统节令食品。常见于江浙沪地区,全国各地区不怎么流行。为了美观中吃,人们把重阳糕制成五颜六色,还要在糕面上洒上一些木犀花,故重阳糕又叫桂花糕。2、原料:糯米粉、粳米粉、赤豆、...
  • 1、重阳糕,亦称“花糕”,因在重阳节食用而得名,是重阳节传统节令食品。常见于江浙沪地区,全国各地区不怎么流行。为了美观中吃,人们把重阳糕制成五颜六色,还要在糕面上洒上一些木犀花,故重阳糕又叫桂花糕。2、重阳糕,因在重阳节食用而得名...