什锦凉米线的家常做法、什锦凉米线怎样做好吃、什锦凉米线的制作方法及配料
云南小吃什锦凉米线的做法详细介绍
所属地区:云南小吃
工艺:其他
什锦凉米线的制作材料:米线200克,熟鸡肉丝10克,红、白萝卜丝、香酥、熟韭菜段各3克,水发木耳、水发海蜇丝、薄荷、香菜段各2克,卤鸡蛋1/4个,咸、甜酱油各3克,花椒油0.5克,辣椒油、葱姜汁、卤鸡蛋汁各2克,麸醋5克,味精、芥末汁、芝麻油、炒芝麻、炒花生米各1克。
什锦凉米线的介绍:此品在昆明一带十分风行,夏秋两季,家家小吃店都要推出这个品种。传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线,上面再盖上"五色料"。
什锦凉米线的特色:
配料多,用料全,酸、辣、麻、甜、香各味俱全,口感滑润。
教您什锦凉米线怎么做,如何做什锦凉米线
1.米线用凉开水洗后沥干水分,装入碗中,放上红白萝卜丝、韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋。要求摆放要妥当,颜色搭配好,要有看样。
2.取米线碗,依次放入上述调料,即可拌匀入味食用。
什锦凉米线的制作要领:调味料是关键,要突出特点。
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米线,酸醋,甜酱油,午餐肉,麻油,油辣子,花生末,蒜水,葱屑,韭菜,拌=一=拌,吃=一=吃!
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1、将米线在温水中浸泡1小时以上,黄瓜和胡萝卜切细丝。2、汤锅内注入适量的水,加入5毫升料酒和2片姜,放入鸡脯肉煮至沸腾后保持小火约10分钟。3、将煮熟的鸡脯肉捞出后迅速浸泡在冰水中,待冷却后沥干水分,用刀的侧面拍松后撕成鸡丝。4、取一个碗,将生抽、陈醋、盐、糖、味...
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1、米线50克、火腿肠一根、绿豆芽适量、黑木耳5克、葱花适量、辣酱一勺、老抽适量、生抽适量、盐适量、油适量、胡椒粉适量。2、做法:米线是干的,所以最好先浸泡一夜。3、浸泡好后,倒入70°左右的水盖上锅盖焖着。如果掌握不好水温,那就放在锅里大火烧至水泛起小气泡后关...