溜鹌鹑脯的家常做法、溜鹌鹑脯怎样做好吃、溜鹌鹑脯的制作方法及配料
菜系及功效：粤菜
溜鹌鹑脯的制作材料：
主料：鹌鹑12只,净冬笋片25克,鸡蛋清2只,上汤100克,香油,绍酒,酱油,生粉,姜茸各适量。
教您溜鹌鹑脯怎么做，如何做溜鹌鹑脯才好吃
①将鹌鹑羽毛拔净，由背部剖开，去内脏后洗净，每只片起胸脯肉2片，用刀背稍拍一下，先用酱油、绍酒抓匀腌渍15分钟，再加鸡蛋清、生粉拌匀。
②烧热锅，下油烧至六成熟时，将拌好的鹌鹑肉片下锅，迅速拔散炸片刻，随即倒进漏勺滤去油。
③冬笋片下滚水中灼熟取出。用盐、味精、湿生粉、上汤调成卤汁。烧热锅，下油，烧至八成熟时，先将姜茸放入稍煸，随即加入冬笋片、卤汁煮滚勾芡，然后将过油鹌鹑肉片下锅，急溜几下，淋入香油即可。免费
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楼上说的肯定不是糟鹌鹑糟菜是南方的一种特色菜,是用酒糟,也就是北方人说的醪糟为配料腌制的主要制作过程是将原料(如鹌鹑)处理干净后,用醋、料酒等各种调味品入味,然后将糟拌入鹌鹑中,用坛子密封,很多天后就能吃的
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1、红烧鹌鹑用料:鹌鹑2只,姜片,大葱适量,生抽,老抽,料酒适量。2、首先将鹌鹑洗干净焯水。热锅下油爆香姜片,放入鹌鹑炒,加料酒,生抽炒香。3、倒点热水没过鹌鹑,放大葱段,盖上锅盖焖煮一下。大火收汁。
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展开全部 1、先熬鸡汤。鸡汤原料图。 2、鸡洗净血污,花椒和水煮沸,浇在鸡肉上,烫一下。 3、治净毛发杂污后洗净沥干。 4、锅里放淘洗好的麦仁,姜片,葱,鸡,冷水,大火煮沸。 5、保持沸腾,撇净浮沫。 6、小火熬23小时,水下去一半,鸡肉软烂,汤汁浓白。 7、肉和汤分装在保鲜盒,可以做...