溜鹌鹑脯的家常做法、溜鹌鹑脯怎样做好吃、溜鹌鹑脯的制作方法及配料
菜系及功效：粤菜
溜鹌鹑脯的制作材料：
主料：鹌鹑12只,净冬笋片25克,鸡蛋清2只,上汤100克,香油,绍酒,酱油,生粉,姜茸各适量。
教您溜鹌鹑脯怎么做，如何做溜鹌鹑脯才好吃
①将鹌鹑羽毛拔净，由背部剖开，去内脏后洗净，每只片起胸脯肉2片，用刀背稍拍一下，先用酱油、绍酒抓匀腌渍15分钟，再加鸡蛋清、生粉拌匀。
②烧热锅，下油烧至六成熟时，将拌好的鹌鹑肉片下锅，迅速拔散炸片刻，随即倒进漏勺滤去油。
③冬笋片下滚水中灼熟取出。用盐、味精、湿生粉、上汤调成卤汁。烧热锅，下油，烧至八成熟时，先将姜茸放入稍煸，随即加入冬笋片、卤汁煮滚勾芡，然后将过油鹌鹑肉片下锅，急溜几下，淋入香油即可。免费
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1、卤鹌鹑的做法:将鹌鹑宰杀去毛,洗净,剖腹取出内脏,用清水冲洗,待凉干水分后,再用酱油、料酒、姜汁、卤水等调料搅拌均匀,腌20分钟。再将鹌鹑放入调料中烧煮30分钟(火力不要猛烈),捞出鹌鹑,抹上芝麻油即成。2、鹌鹑,古称鹑鸟、宛鸟、奔鸟,属于脊椎野禽动物雉...
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楼上说的肯定不是糟鹌鹑糟菜是南方的一种特色菜,是用酒糟,也就是北方人说的醪糟为配料腌制的主要制作过程是将原料(如鹌鹑)处理干净后,用醋、料酒等各种调味品入味,然后将糟拌入鹌鹑中,用坛子密封,很多天后就能吃的
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鹌鹑:鹌鹑半件,盐2勺,味2勺,鸡精三勺,生抽半瓶,耗油2勺,美味汁,黑胡椒6勺,辣椒粉,葱,蒜末,红油,腌制即可。做法1:鹌鹑化冻再去下小毛(脚和屁屁位置),去头去屁股去内脏,洗净后切成大小合适的块(腿两块,身子平均切成三块),用开水焯去浮沫2:香菇泡发洗...