美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!

鱼松的家常做法、鱼松怎样做好吃、鱼松的制作方法及配料


四川小吃鱼松的做法详细介绍
所属地区:四川小吃
工艺:炸汆法
鱼松的制作材料:由鲢鱼750克,白胡椒粉15克,姜葱汁30克,川盐、色拉油各适量。
鱼松的介绍:鱼松早年为沿海一带的名小吃,随着科学养殖业的大力发展,四川鱼业大增,由此也开展了鱼松食品的生产。用淡水鱼制作鱼松,适应于川人的口感,所以成了老少皆宜的名小吃。
鱼松的特色:
咸鲜松软适口,色白。
教您鱼松怎么做,如何做鱼松
1. 将鱼去鳞、头、内脏,洗干净去骨,再将鱼肉刮下来(去净鱼刺),投入绞肉机内,绞成茸取出,加入川盐、白胡椒粉、姜葱汁、水少量,解散待用。
2. 净锅内放色拉油烧至五成热,用筷子边搅边倒人鱼肉茸,炸至鱼肉色白无水分时,用多层净纱布过滤,待鱼肉不烫手时,挤下油,将鱼肉抖松散装盘即成。
鱼松的制作要领:
1. 鱼骨刺要去净;
2. 鱼肉要绞茸并解散;
3. 炸时要搅散搅均匀,不要将鱼茸炸得过嫩或过老变色。
♠ 标签:鱼松 ♠ 关注:0人次 ♠ 浏览:589次
♠ 下载:鱼松的家常做法.doc
  • 鱼松是用鱼类肌肉制成的金黄色绒毛状调味干制品。其加工设备主要有煮制锅、炒松机,可连续性生产,日产量可高达10吨以上;小型的零星加工,以手工烹炒较为常见。鱼松含有人体所需的多种必需氨基酸和维生素B1、维生素B2、尼克酸以及钙、磷、铁等无机盐,可溶性蛋白多,脂肪熔点...
  • 1、食材:龙利鱼适量,葱姜蒜适量。2、食材龙利鱼洗净沥干水份。3、将鱼剁成泥。4、剁好的鱼泥放入碗中,放黄酒、盐、老抽、糖、生抽搅拌。5、然后放入面包筒里,按肉松键,做鱼松有水份【中间将水份倒出】,按了二次做成,制做完取出放凉即可。6、龙利鱼水份太多,最好用青鱼或鲢...
  • 鱼松含有人体所需的多种氨基酸和维生素B1、维生素B2、尼克酸以及钙、磷、铁等无机盐,多吃鱼松可保护皮肤免受紫外线的伤害,利于保护皮肤胶原蛋白,从而防止皮肤松弛,出现皱纹或下垂。鱼松是用鱼类肌肉制成的金黄色绒毛状调味干制品。其加工设备主要有煮制锅、炒松机,可连...