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四川薄饼的家常做法、四川薄饼怎样做好吃、四川薄饼的制作方法及配料


四川小吃四川薄饼的做法详细介绍
所属地区:四川小吃
工艺:烙焙法
四川薄饼的制作材料:面粉250克,黄豆芽200克,豌豆粉丝100克,芥末40克,葱花30克,红油50克,保宁醋、酱油、川盐、味精、色拉油、芝麻油各适量。
四川薄饼的介绍:四川民间名小吃。烙薄饼的人多为非厨师的专业妇女,而厨师主要是配制薄饼所包成品馅料,成品馅料很多,如拌鸡丝、拌粉豆芽、各种卤菜、各种凉菜及各种腌腊制品等。在四川外出春游及家宴等,常将此小吃配入,可起着享受美食之乐,又能增进此餐的营养互补作用,还能解决空腹饮酒易醉。
四川薄饼的特色:
咸鲜微辣,脆爽适口,冲鼻带酸。
教您四川薄饼怎么做,如何做四川薄饼
1.面粉加170克清水和少许川盐,调匀成有一定筋力的稠糊状。
2.取平铁锅(板)置微火炉上,将锅炙好后,用粘有色拉油的净布抹一下,用手抓一坨稠糊迅速在锅上从中至外抹一圈,烙成直径约15厘米的圆形,随抹随熟而成一张薄饼,揭下装入盘中,逐一按此法制作完毕待用。
3.芥末盛入瓷杯中,加温开水搅匀成稠糊状,加盖密封1小时后,取出装入碗中加盖。
4.粉丝用开水涨发至全软后,沥干水分,改刀成段;豆芽掐根投入沸水锅中焯水至熟,捞起用冷开水透凉,与粉丝、川盐、酱油、芝麻油、味精、葱花、红油拌均匀,配上备好的薄饼、芥茉糊、保宁醋一同上桌。由客人自取饼、抹芥茉糊、挟拌菜、浇酷而食。
四川薄饼的制作要领:用微火烙制薄饼刚熟变色揭下,不能烙至干而且脆。
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  • 四川薄饼的制作材料: 面粉250克,黄豆芽200克,豌豆粉丝100克,芥末40克,葱花30克,红油50克,保宁醋、酱油、川盐、味精、色拉油、芝麻油各适量。 教您四川薄饼怎么做,如何做四川薄饼 1.面粉加170克清水和少许川盐,调匀成有一定筋力的稠糊状。 2...
  • 1、四季豆洗净,放入淡盐水中浸泡十五分钟。然后冲洗干净,撕去老筋。2、摘洗干净的四季豆放入沸水中焯熟。3、把焯熟的四季豆切成粗丝。4、鸡蛋打好,放入虾米、葱花、面粉、四季豆丝、适量水,搅打均匀。5、打好的面糊。6、饼铛加热,抹一层薄油。7、倒入面糊,用铲子摊匀 。...
  • 所需原材料:1、主料:面粉300克、鸡蛋2个、水500克。2、辅料:盐、白胡椒粉、植物油。第一步:准备一个小盆,放入面粉。第二步:然后磕入鸡蛋。第三步:加上少许的盐、白胡椒粉。第四步:先加入400克的水。第五步:将其轻轻的拌匀。第六步:再加入100g左右的水。第七步:再将其拌匀...