怪味花仁的家常做法、怪味花仁怎样做好吃、怪味花仁的制作方法及配料
四川小吃怪味花仁的做法详细介绍
所属地区:四川小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
怪味花仁的制作材料:盐炒花仁500克,白糖250克,姜葱汁50克,蒜茸15克,柠檬酸2克,花椒粉3克,熟细辣椒粉10克,熟芝麻粉25克,川盐5克,味精3克,色拉油适量。
怪味花仁的介绍:怪味是四川首创、川菜特有的一种味型。因集众味于一体,各味平衡又十分和谐,故以"怪"字以褒其妙。怪味花仁是根据老四川(重庆)著名小吃,1996年中国国际食品博览会“国际名牌食品”--“怪味胡豆”而创制。其味浓厚,乡土风味十分浓郁,深受中外食客的好评。
怪味花仁的特色:
香脆化渣,兼有麻辣、咸、甜、酸、鲜、香七味。
教您怪味花仁怎么做,如何做怪味花仁盐炒花仁去皮。净锅内掺清水约400克,加白糖,用小火熬至溶化,加入蒜茸、姜葱汁,熬至起鱼眼泡时加入川盐、辣椒粉、味精、柠檬酸推匀,舀一半至碗中待用。然后将锅端离火口,把花仁倒入锅内,轻轻翻铲糖汁均匀地粘在花仁上,然后再将花椒粉、熟芝麻粉均匀地撒在花仁上,再把糖汁慢慢淋入,使之粘附均匀,收汗后即可起锅,冷却装盘即成。
怪味花仁的制作要领:
1.去花仁皮时,注意保持花仁完整;
2.掌握好熬糖液的火候,花仁粘糖时要注意粘裹均匀,花仁颗粒分离,不脱糖粉。
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主料:花生仁(生)(500克) 调料:白砂糖(300克) 盐(5克) 酱油(5克) 醋(10克) 胡椒粉(2克) 香油(10克) 姜(2克) 大葱(2克) 花椒粉(2克) 植物油(50克) 1.取颗粒饱满的花生仁用开水浸泡5分钟,取出沥干。 2.油锅烧热,改用文火,放下花生仁炒至内部呈浅黄色时捞出,...
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1、食材:花生若干、面粉一份、鸡蛋一个。2、首先准备半斤的花生,用清水清洗干净。3、清洗干净的花生打入一个鸡蛋,然后搅拌均匀,让花生米都沾上蛋液。4、拌匀之后放入一勺盐,一勺十三香,一勺胡椒粉,一勺孜然粉,一勺辣椒粉,一勺黑芝麻,一勺白芝麻。5、然后再放入100克的面粉...
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新收的花生如果没晒干就收起来存放,花生仁就会变糖(软化、糖质化),再过一段时间就会变味发臭,继而发霉变干,产生黄曲霉素。这样的花生米是吃不得的。