鸡丝软炒面的家常做法、鸡丝软炒面怎样做好吃、鸡丝软炒面的制作方法及配料
四川小吃鸡丝软炒面的做法详细介绍
所属地区:四川小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
鸡丝软炒面的制作材料:圆棍面条500克,鸡脯肉、丝瓜皮、川盐、湿豆粉、鸡蛋清、味精、料酒、高汤、猪肉、番茄、胡椒粉各适量。
鸡丝软炒面的特色:
形色美观,面软干香。
教您鸡丝软炒面怎么做,如何做鸡丝软炒面
1.锅内加水烧沸,放入面条煮熟,捞起,洒熟油少许拌匀,把面条抖散,晾凉。
2.丝瓜皮放入锅中,烫熟,切成粗丝;番茄去皮切成丝;鸡脯肉切成细丝,放入蛋清、湿豆粉、胡椒粉、料酒、川盐拌匀。锅内加熟猪油烧热,放入浆好的鸡脯肉丝、瓜丝、番茄丝,微炒起锅。
3.另用一炒锅,放入高汤少许及面条、川盐、味精、胡椒粉、猪肉,略微翻炒,待入味汤干,分装20个盘中,浇上鸡丝臊子即成。
鸡丝软炒面的制作要领:
1.面条要煮至柔韧为宜,捞出后要洒少许油,以免粘连;
2.鸡肉丝加蛋清后要抓均上浆,以便炒后筋韧滑爽。免费
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1、清水加少许盐,煮沸后下挂面,煮至半熟。水中加盐,面条更容易入味,切更劲道,不容易发粘成坨。2、煮面的同时,将小白菜洗净去根,焯水后挤净水分,切碎。鸡蛋加盐打散,热锅热油炒至八成熟的小块,盛出备用。切洋葱丝备用。3、面条捞出,过冷水后,沥净备用。冷水冲洗后的面条更劲...
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1、面条煮至八成熟捞出,过凉水2、另起=一=个锅,倒油,煸鸡丝至微微变色最好。3、然后放入胡萝卜丝,青椒丝,油菜翻炒。4、接着放入过完凉水的面,调至中小火翻炒,小心哦,不要翻烂啦。5、然后放入鸡粉,生抽,老抽,盐,轻轻搅拌均匀,直到每根面条都包裹上汁。6、最后淋上香油就可以出...
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1、鸡胸切丝,放入盐、料酒、淀粉腌制十分钟,热锅冷油小火滑熟。2、青椒、胡萝卜、香菇切丝备用,香菇水留用。3、葱和蒜切片炝锅,放入豆瓣酱炒出红油。4、放入胡萝卜丝、青椒丝和香菇丝翻炒均匀,加入盐、糖、鸡精、蚝油和少许香菇水,大火烧开放入面条(如纯生面条水量需略多...