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四川藕丝糕的家常做法、四川藕丝糕怎样做好吃、四川藕丝糕的制作方法及配料


四川小吃四川藕丝糕的做法详细介绍
所属地区:四川小吃
工艺:其他
四川藕丝糕的制作材料:鲜藕500克,藕粉75克,鸡蛋1个,白糖250克,琼脂、芝麻油各适量,食用红色索、白矾各少许。
四川藕丝糕的特色:
色泽美观,甜润清香,爽口化渣,清热解暑。
教您四川藕丝糕怎么做,如何做四川藕丝糕
1.将藕洗净去皮,用刀切成细丝,放入白矾水中浸泡,再放入开水中略烫,起锅晾干。
2.锅内加清水1000克烧沸,放入白糖,下入蛋清,撇净浮杂,放入琼脂熬化,再放入适量食用红色素,成粉红色的糖水。藕粉调成稀糊状,倒入糖水中,搅稠倒入藕丝和匀,然后倒入抹油的瓷盘内,放入冰箱冷藏。
3.凉后用刀切成约4厘米长、2厘米宽的小长方块即成。
四川藕丝糕的制作要领:
1.鲜藕切丝要均匀;
2.藕粉用量不宜太少,以免难于凝固。
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♠ 下载:四川藕丝糕的家常做法.doc
  • 1.将嫩藕洗净,削去外皮,切成丝,再洗一次以保持白色,然后沥干水分,与糯米粉拌匀。2.用浅口木格一只,或用钢精盘,底部垫上夏布,撒上糖,把拌好的藕丝放进去,上面再撒切细的青梅和红樱桃,即成生坯。 3.将生坯用旺火滚水上笼蒸3分钟左右即成熟,冷却后用刀切成6.6厘米宽的长条,再切成3.....
  • 1、煮藕。将藕放入锅中,加入适量砂糖,煮至藕软糯,约90分钟左右。2、和面。将糯米粉,藕粉和白砂糖放入盆中加入适量水按比例和制。(水要常温,面不要和的过硬)3、蒸好之后切块摆盘,淋上桂花糖,就完成了。
  • 更准确名字竹叶小黄粑四川蜀南竹海有名地方特色小吃已有数百年悠久历史采用竹海深处无污染鲜竹叶包裹蒸制黄粑(黄糕)贺节、待客、送礼之习俗寓庆丰年生活安康滋润及幸福之意