油汆馒头的家常做法、油汆馒头怎样做好吃、油汆馒头的制作方法及配料
上海小吃油汆馒头的做法详细介绍
所属地区:上海小吃
工艺:炸汆法
油汆馒头的制作材料:面粉、猪五花肉各1000克,肉皮冻400克,精盐25克,酱油75克,白糖5O克,葱末15克,姜末10克,味精3克,料酒50克,花生油1000克(约耗300克)。
油汆馒头的特色:
色泽金黄,皮脆松酥,肉馅鲜美。
教您油汆馒头怎么做,如何做油汆馒头
1.将猪五花肉洗净斩成细末,肉皮冻斩成细末。盆内放入肉末、料酒、酱油、精盐搅匀,再加人清水200克、味精、白糖、葱末、姜末、肉皮冻末搅匀,即成馅料。
2.面粉放在案板上,中间扒窝,加精盐、温水400克拌匀揉透,搓成条,摘成50克3个的剂子,用面棍擀成面皮。
3.在面皮卜放馅料25克,捏拢收口成馒头生坯,入笼用旺火蒸约10分钟至熟,取出保温。
4.锅内加花生油,烧至七成热时,放入馒头,汆至馒头外边起许多小泡时,用漏勺捞出,此时油温已下降,稍等片刻,待油温升至六成热时,再将馒头下锅汆至坚硬发脆、呈深黄色时,捞出沥油即成。
油汆馒头的制作要领:
1.肉馅加水时要分次加入,搅打时要朝一个方向搅打起筋;
2.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;
3.入油锅汆时要用小火,并不断搅动。
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捏拢收口成馒头生坯,入笼用旺火蒸约10分钟至熟,取出保温。 4.锅内加花生油,烧至七成热时,放入馒头,氽至馒头外边起许多小泡时,用漏勺捞出,此时油温已下降,稍等片刻,待油温升至六成热时,再将馒头下锅氽至坚硬发脆、呈深黄色时,捞出沥油即成。 制...
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1、首先把面粉加盐揉成面团,切点葱花备用。揉搓十分钟后用擀面杖摊开,抹油撒葱。2、然后从一边卷起成条状,等分切开,再把每等份拧成麻花,搓成面团,擀成厚约一公分的圆。平底锅热油,下锅鼓包翻面,翻四次就熟了。
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1、准备材料。2、水缓缓的加入面盆中,边加入边搅拌,拌成面絮。3、拌好的面絮,活成面团,如果觉得在盆中不是很好活的话,也可以把面絮倒入案板上活成团。4、活好的面团用擀面杖擀成大约23毫米厚的面皮。5、面皮上倒入适量的油。6、用拆叠面皮的方式让整个面皮粘满油。7、再...