咸煎饼的家常做法、咸煎饼怎样做好吃、咸煎饼的制作方法及配料
上海小吃咸煎饼的做法详细介绍
所属地区:上海小吃
工艺:炸汆法
咸煎饼的制作材料:面粉1000克,鲜酵母1/2 块,精盐25克,白糖300克,芝麻150克,五香粉2.5 克,植物油1000克(约耗150克)。
咸煎饼的介绍:上海大众化名点。最早始于广东,后经上海广东莱馆的点心师根据广东咸煎饼的制作原理和上海消费者的口味加以改造而成。
咸煎饼的特色:
色泽金黄,外脆内松软,香甜咸鲜。
教您咸煎饼怎么做,如何做咸煎饼
1.将鲜酵母放入500克温水中搅匀,倒入面粉中搓匀揉透,盖上布,静置2小时。
2.酵面放在案板上,中间扒个窝,放入白糖、精盐、芝麻、五香粉拌匀,搓成长条,摘成20个坯子,逐个按扁,擀成圆形大饼状。
3.锅内加植物油,烧至六七成热时,放入煎饼生坯,炸至两面呈金黄色时,捞出沥油即成。
咸煎饼的制作要领:
1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;
2.油炸时火不宜太旺,以免焦煳。
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温水拌匀。2、倒入面粉里揉成面团,发醒2小时。3、发醒好后中间扒一个窝,放入盐,糖,白芝麻,黑胡椒粒。4、揉匀后分成小的面坯,发醒15分钟。5、用擀面杖把面坯擀成薄薄的面皮。6、锅内放油加热,加入面皮。7、煎到两面金黄捞起控油。8、冷却会即可食用,这样咸煎饼就做好了。
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咸煎饼是广东及山东地区的汉族传统小吃,特色煎饼。是不被人广泛知道的一种美味食品。口味当然没的说,松软不粘口,保质期长,便于携带。
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1、准备面粉300g、咸菜100g、清水适量、鸡蛋2个、酵母3g、葱花适量。2、温水融化酵母,缓缓倒入面粉中用筷子搅成絮状,揉成一个软和的面团(务必要软和)温暖处发酵一小时。3、鸡蛋炒熟铲碎(切碎也可),拌入咸菜和葱花,发好的面分成60g一个,撒些面粉防粘,包入馅料,收口,用擀面...