美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!

肉丝春卷的家常做法、肉丝春卷怎样做好吃、肉丝春卷的制作方法及配料


上海小吃肉丝春卷的做法详细介绍
所属地区:上海小吃
工艺:炸汆法
肉丝春卷的制作材料:面粉500克,猪瘦肉150克,白菜100克,花生油1500克(约耗300克),料酒10克、味精、白糖各10克,湿生粉100克,鲜汤150克,精盐、生油、辣酱油或米醋各适量。
肉丝春卷的介绍:上海最著名的特色点心。春卷是我国的传统名点,相传始于唐代,当时的习俗是立春时用薄饼裹包生菜食用。也有人考证,春卷始于北宋。清代满汉全席中也有"春卷"。如今春卷不仅在全国闻名,而且还流传到美国、加拿大、意大利、日本、法国等国家,在丹麦还出现了"中国春卷大王"。
肉丝春卷的特色:
外皮色泽金黄,皮脆内鲜香。
教您肉丝春卷怎么做,如何做肉丝春卷
1.将猪肉洗净切成丝。白菜择洗净,切成7厘米长、0.2厘米宽的丝。
2.锅内加油15克烧热,放入肉丝煸炒,然后加料酒、白菜丝、白糖、精盐、味精、鲜汤,烧至白菜酥烂时,用湿生粉勾芡,出锅待用。
3.盆内放入面粉,加少许精盐,再加冷水350克揉匀成浆。平底锅置小火上烧热,用油布在锅中擦一遍,然后右手抓起一块面浆,放到平锅上迅速转动,使成直径约20厘米的春卷皮子,烘干后揭起,叠在一起用湿毛巾盖上,防止皮子变干发脆。
4.皮子逐张分开摊在工作台上,放入馅料25克,再将皮子从里向外折,左右两边向中间折拢成长约20厘米、宽约2.5厘米的长条状,接缝处用馅料卤汁粘住,即成春卷生坯。
5.锅内加花生油,烧至八成热时,放入春卷生坯,炸至外皮发脆呈金黄色时,即可捞起。食时蘸辣酱油或米醋即可。
肉丝春卷的制作要领:
1.勾芡不宜太稀;
2.油炸时油温不宜太高,以免焦煳。
♠ 标签:肉丝春卷 ♠ 关注:0人次 ♠ 浏览:544次
♠ 下载:肉丝春卷的家常做法.doc
  • 一张豆腐皮加一块瘦肉,做一道美味的家常菜,将这道春卷肉丝介绍给大家。准备一张豆腐皮,将肉剁成肉沫。加入盐和胡椒粉。抓一下,味道均匀。将抓好的肉沫均匀摊到豆腐皮上。卷起来,在最后用鸡蛋液涂上粘好。将卷好的春卷放入蒸锅蒸十来分钟,蒸熟后切段。摆盘,加入蒸鱼豉油,撒...
  • 1、面粉中加入酵母粉揉成面团醒一会。2、猪肉切成小丁,葱切碎。放在容器了加点酱油,盐拌匀备用。3、干枣洗净备用。4、醒好的面团揉匀,分成小块揉匀。5、将一小块面团擀成薄饼薄饼放入肉馅,卷起来,将两头靠拢向上,把后面使劲捏起来,如果粘不起来可以少抹上一点水,整理一下...
  • 食材明细大白菜500克猪肉150克春卷皮500克油适量盐少许淀粉少许清淡口味煎工艺数小时耗时普通难度大白菜肉丝春卷的做法步骤1所有食材2大白菜洗净切碎,猪肉洗净切丝3起油锅加热,放入肉丝煸炒2分钟4放入大白菜煸炒5放少许