鸡丝炒年糕的家常做法、鸡丝炒年糕怎样做好吃、鸡丝炒年糕的制作方法及配料
上海小吃鸡丝炒年糕的做法详细介绍
所属地区:上海小吃
工艺:爆炒法
鸡丝炒年糕的制作材料:年糕450克,熟鸡肉150克,熟冬笋75克,青豆10克,精盐3克,味精1克,料酒5克,湿淀粉15克,鸡油10克,熟猪油100克,肉汤适量。
鸡丝炒年糕的特色:
糯软滑爽,鲜美可口。
教您鸡丝炒年糕怎么做,如何做鸡丝炒年糕
1.将年糕切成0.5厘米厚的斜片,熟鸡肉、冬笋切成丝。
2.炒锅置旺火上烧热,加入熟猪油25克,然后放入年糕片翻炒几下,加入肉汤、精盐烧沸,改用小火焖3分钟,待水分收干,年糕软糯时,再加入25克熟猪油、味精,翻炒几下后即可出锅。
3.炒锅烧热,加入猪油50克,放入鸡丝、冬笋丝、青豆煸炒一下,洒入料酒,加少量肉汤、精盐烧沸,放入味精,用湿淀粉勾芡,最后淋上鸡油,取出浇在年糕上即成。
鸡丝炒年糕的制作要领:
1.年糕片要切匀;
2.翻炒时要改用中火;
3.冬笋、鸡丝可以用黄芽菜、肉丝代替。
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1、主料:水磨年糕。辅料:精瘦肉、韭黄。调料:盐、鸡精、白糖、生油、热猪油2、将水磨年糕切片,浸泡在水中;3、精瘦肉切成丝,韭黄洗净沥干切成段待用;4、坐锅点火放入油,放入肉丝煸炒,再放入韭黄翻炒两分钟,加入盐、鸡精、白糖炒匀,其间全用大火。在菜上面均匀铺上事先泡好的.....
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热锅冷油,倒入腌制好的猪肉丝滑炒至表面变色切好的年糕片用水冲一下(可以防止粘锅),入锅不断翻炒大约一分钟到点水焖23分钟,加盐鸡精
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主料:水磨年糕 辅料:精瘦肉、韭黄 调料:盐、鸡精、白糖、生油、热猪油 做法: 1、将水磨年糕切片,浸泡在水中; 2、精瘦肉切成丝,韭黄洗净沥干切成段待用; 3、坐锅点火放入油,放入肉丝煸炒,再放入韭黄翻炒两分钟,加入盐、鸡精、白糖炒匀,其间全用大火。在菜上面均匀铺上事先...