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桂花糖油山芋的家常做法、桂花糖油山芋怎样做好吃、桂花糖油山芋的制作方法及配料


上海小吃桂花糖油山芋的做法详细介绍
所属地区:上海小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
桂花糖油山芋的制作材料:山芋1500克,白糖500克,明矾1克,糖桂花10克,苏木粉0.5克。
桂花糖油山芋的介绍:上海特色名点。由上海百年老店五芳斋点心店创制,是秋冬季节的时令佳点。自20世纪30年代以来,一直盛行上海,现在除五芳斋点心店外,其他饮食店也有此小吃。
桂花糖油山芋的特色:
色泽明亮,香甜似蜜。
教您桂花糖油山芋怎么做,如何做桂花糖油山芋
1.将山芋洗净,削去外皮,放入有明矾的冷水中浸泡约1小时。
2.锅内加清水2500克,放入山芋、苏木粉(使水呈深黄色),盖上锅盖,用旺火烧沸,改用小火煮约30分钟,然后将锅内汤倒出二成左右,放入白糖用小火煮约30分钟,撒上糖桂花,装盘即成。
桂花糖油山芋的制作要领:
1.去皮后的山芋要放入明矾水中浸泡1小时,保持山芋洁白、不变黑,但时间不宜过长,以免煮不酥;
2.放入白糖后要熬成浓胶质糖油,熬至糖油滋润发光、用铲子铲起有丝时为宜。
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♠ 下载:桂花糖油山芋的家常做法.doc
  • 1、材料:新鲜的小芋头、桂花糖酱、藕粉、冰糖、食用碱面、水。2、做法:小芋头冲洗掉表面泥沙,上蒸锅蒸510分钟。取出去皮,冲干净后一切两半。锅中加适量水和冰糖,再加少许碱面。倒入处理好的芋头块儿,大火水烧开,再转中小火慢煮。小碗儿里倒适量藕粉,用冷水调开成藕粉水。用...
  • 主料:芋苗500克;辅料:冰糖适量、葛根粉适量、桂花糖浆适量;做法:1、先将芋苗洗净;2、将芋苗用水煮软后,剥皮切块备用;3、将切好的芋苗倒入砂锅中,加入适量水、冰糖煮沸后,加1小勺小苏打,搅匀后小火煨制;4、将食材煮好后,将葛根粉用水调匀,倒入锅中搅匀;5、最后在锅中加入桂花
  • 迅速搅开。最后加入桂花酱,搅匀即可。[3]做法二1、将芋苗(芋头)洗净表皮,然后放入锅中加水煮熟,将芋苗(芋头)捞出,乘热剥皮。2、将芋头切块,放入装好水的锅中,加入红糖,大火烧开小火慢炖至软糯。3、将藕粉用少量凉水调开,倒入锅中,反复搅拌,待糖水出现粘稠状即可。4、盛出,放入...