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酒酿圆子的家常做法、酒酿圆子怎样做好吃、酒酿圆子的制作方法及配料


上海小吃酒酿圆子的做法详细介绍
所属地区:上海小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
酒酿圆子的制作材料:精糯米1500克,白糖400克,甜酒药7克,糖桂花3克。
酒酿圆子的介绍:上海传统名吃。创始于清代,最早由流动食摊经营者经营,20世纪20年代成为城隍庙的传统名点,由顾顺兴酒酿圆子店经营,3O年代"大世界"附近的成昌酒酿圆子店制作的酒酿圆子又闻名沪市。几十年来,一直深受食客欢迎。
酒酿圆子的特色:
圆子软糯筋道,酒酿味浓,甜酸适口,有桂花清香味。
教您酒酿圆子怎么做,如何做酒酿圆子
1.将糯米500克及甜酒药制成酒酿。
2.其余的糯米淘净,放在冷水中浸1小时,用水冲洗沥干,再用石臼捣烂,用10眼网筛筛过,即成汤水圆粉浆。
3.竹匾内放入适量的糯米粉,右手执洗帚向粉内均匀地洒水,左手扶竹匾略成圆弧形推动,边洒边推,粉粒不断凝聚,由小逐渐滚大,至每只直径为1厘米的小圆球时,即成汤水圆生坯。
4.在酒酿中加入冷开水500克,用筷子打散成酒酿汤。
5.锅内加水烧沸,放入汤水圆生坯煮熟,随即将酒酿汤倒入,再加入白糖、糖桂花,连汤盛入碗中即可。
酒酿圆子的制作要领:
1.糯米加冷水泡至用手捻碎为宜;
2.煮汤水圆时要用旺火沸水,煮至浮起水面时再加酒酿汤。
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♠ 下载:酒酿圆子的家常做法.doc
  • 酒酿圆子材料:糯米粉150克、水适量、甜酒酿4至5汤匙、鸡蛋1个、干桂花少许、糯米粉15克、紫薯粉适量、冰糖1汤匙。做法:1、糯米粉放入盆中,分次倒入温水,边倒边搅。使粉呈图片雪花片状,盆无干粉;2、将面团揉成光滑面团,若太黏可再加些糯米粉。面团随取随做,不使用时将面团...
  • 1、制作酒酿圆子首先要用热水将糯米揉成面团,将它搓成长条后分成小块揉圆, 然后在糯米圆子的表面裹上糯米粉并和枸杞一起倒入沸水中熬煮至小圆子完全浮起。2、最后在水中加入五勺左右的酒酿和一勺黄糖熬煮半分钟,再撒上适量的干桂花即可。
  • 1、材料:糯米粉30克、藕粉5克、醪糟100毫升、温水50毫升。2、糯米粉30克,温水50ML,和成面团发酵30分钟。3、团成圆子。4、藕粉5克,水20ML,搅拌均匀。5、清水煮沸,倒入圆子,大火煮至飘起。6、倒入藕粉糊,枸杞5克,搅拌均匀,大火煮沸即可。