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小肉面的家常做法、小肉面怎样做好吃、小肉面的制作方法及配料


上海小吃小肉面的做法详细介绍
所属地区:上海小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
小肉面的制作材料:面条1000克,猪精肉500克,鲜酱油100克,料酒25克,猪油10克,姜5克。
小肉面的介绍:上海最著名的面点。它始于清末,由上海百年老店森义兴面馆首创。因其口味异常鲜美,故食者众多,闻名上海。现在仍为特色面点。
小肉面的特色:
色泽深红,小肉酥烂,面条滑爽。
教您小肉面怎么做,如何做小肉面
1.猪肉洗净去皮,切成1.7厘米见方的小块;肉皮放入锅内煮烂,取出切成末。
2.炒锅加猪油烧热,放入肉块略炒几下,加姜、酱油、料酒、清水50克烧沸,撇去浮油,放入肉皮末翻炒几下,用小火焖1小时,盛入盆内冷却,待其凝结。
3.锅内加水烧沸,放入面条煮熟,分别盛入放有调味和鲜汤(或清汤)的10只碗内,上放小肉数块即可。
小肉面的制作要领:面条不宜久煮,以柔韧滑爽为宜。免费
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  • 1.猪肉洗净去皮,切成1.7厘米见方的小块;肉皮放入锅内煮烂,取出切成末。 2.炒锅加猪油烧热,放入肉块略炒几下,加姜、酱油、料酒、清水50克烧沸,撇去浮油,放入肉皮末翻炒几下,用小火焖1小时,盛入盆内冷却,待其凝结。 3.锅内加水烧沸,放入面条煮熟,分别盛入放有调味和鲜汤(或清汤...
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  • 主料 芽菜50g 五花肉500g 辅料 萝卜干适量 青椒适量 芽菜小肉面卤的做法步骤 1. 五花肉,青椒,萝卜干切丁,五花肉加胡椒粉,生抽,腌制15分钟 2. 姜米葱米炝锅,下肉丁,2勺老抽,2勺生抽,3勺白酒烹制 3. 下芽菜,萝卜干丁,炒匀,加1勺糖。下青椒丁。炒熟即可...