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菜烩面的家常做法、菜烩面怎样做好吃、菜烩面的制作方法及配料


上海小吃菜烩面的做法详细介绍
所属地区:上海小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
菜烩面的制作材料:细面条600克,猪脚爪500克,青菜心250克,净冬笋5O克,精盐12.5克,味精3克,料酒25克,葱2棵,姜2片,生油25克。
菜烩面的介绍:上海冬令季节特色面点,许多食摊及中小点心店均有出售,多为寒冬宵夜,白天也有供应,颇受食客喜爱。
菜烩面的特色:
汤浓味鲜,面条软熟滑爽,菜笋清口解腻。
教您菜烩面怎么做,如何做菜烩面
1.将青菜心洗净切成2.6厘米长的段,葱切成段,冬笋切成4.3厘米长的片。
2.锅内放入猪脚爪在沸水中煮一下,捞出用清水冲净血沫,放入锅内,加清水2500克、料酒、葱段、姜片,用旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火焖煮1小时。
3.炒锅烧热后加生油,烧至七成热时,放入菜心炒一上,加笋片、猪爪汤1500克烧沸,放入细面条再烧沸,加精盐、味精,用小火煮3-4分钟,先将面条盛入碗里,再放上猪爪,浇上鲜汤即成。
菜烩面的制作要领:
1.猪脚爪要用小火焖至熟烂;
2.面条不宜久煮,以软熟滑爽为宜。
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  • 烩菜面做法步骤/方法分步阅读1/3★将准备好的食材洗净,豆角菠菜包菜切成段,红萝卜切成片,木耳蘑菇撕成小个单体即可。★倒入锅中翻炒,加入适量调味品(盐,味精,十三香)有香味儿有汤汁就可以出锅啦。(自己也可以尝尝熟了就行)2/3★菜出锅后往锅里倒入适量水,放入面片。3/3★面片...
  • 用料 肉克少许 土豆个2 青椒1 茄子1 葱姜蒜少许 西红柿1 步骤 1 三人份的量;削土豆茄子,切成条状,用蒸锅开水煮56土豆后放茄子煮56min,带土豆可以夹断茄子塌了关火,期间准备葱姜蒜洗西红柿青椒切碎 步骤 2 倒入适量油,放入葱姜蒜以,可以放入小辣椒和花椒翻炒,放入青椒西红柿肉...
  • 首先把准备好的菜炒在一起(备注:自己喜欢的都可以加,自己搭配),炒到8成熟关火,炒菜时可以用面锅烧水,然后下面条,面条煮一会放入炒=的=菜,再烧一两分钟就可以出锅啦