美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!

猪油细沙包的家常做法、猪油细沙包怎样做好吃、猪油细沙包的制作方法及配料


上海小吃猪油细沙包的做法详细介绍
所属地区:上海小吃
工艺:蒸法
猪油细沙包的制作材料:精面粉600克,老酵母300克,发酵粉5克,食碱10克,净猪板油50克,赤豆沙250克,绵白糖50克,白砂糖350克,豆油100克。
猪油细沙包的特色:
外形美观,洁白膨大,松软肥甜。
教您猪油细沙包怎么做,如何做猪油细沙包
1.将赤豆沙、白砂糖、豆油调和成豆沙馅心。
2.猪板油切丁拌绵白糖腌渍3天左右,做成糖板油丁。
3.面粉中加入撕碎的老酵母,再加七成热的水320克揉和成团,静置发酵1-2小时,加入适量的碱水反复揉透,然后再加入发酵粉揉匀。
4.酵面摘成每只重60克的坯子20只,用手按成直径为7厘米的圆形坯皮,包入豆沙35克,再放糖板油丁5克,包捏成有30条褶的花纹的圆形包。
5.包子生坯饧发30分钟,入笼蒸约15分钟即成。
猪油细沙包的制作要领:
1.和面团时要先加入老酵母揉匀,发起后再加入食碱水,食碱与水的比例是1:1;
2.包子生坯要大小均匀;
3.包子生坯要饧好后入笼用旺火足气蒸制。
♠ 标签:猪油细沙包 ♠ 关注:0人次 ♠ 浏览:542次
♠ 下载:猪油细沙包的家常做法.doc
  • 猪油包是很多人喜爱的食物,包子里面具有汤汁,油而不腻,并且冷藏后再次食用只需要蒸一下,十分简单,很多人也开始自己制作猪油包。首先,我们和好面,将面醒=一=醒之后,把面切成小面团,再将其擀成面皮,作为包子的面皮。在制作猪油包馅料的时候,我们将肉的肥肉以及皮等切...
  • 把外层不光滑的部分往里包,捏紧成圆球状,中间发酵15分钟。4、然后擀开包入豆沙收口朝下,排入已涂油的烤盘,进烤箱最后发酵大半小时,烤箱打开1分钟关掉保温。5、烤箱预热180度,涂上蛋糖浆,放中层烤约15分钟20分钟烤至表皮金黄时取出再涂一层蛋糖浆,撒上白芝麻,再烤几分钟,烤...
  • 金沙包的做法:主料:小麦面粉250克。辅料:泡打粉8克,酵母3克,红萝卜100克,鸡蛋黄60克,奶油50克,小米35克,全脂牛奶粉25克,调料白砂糖100克。做法:1、面粉、泡打粉过筛;2、把糖和酵母放入温水中融化倒入已筛的面粉和泡打粉中搅拌均匀;3、红萝卜榨汁;4、面粉中再倒入红萝卜...