马拉糕的家常做法、马拉糕怎样做好吃、马拉糕的制作方法及配料
上海小吃马拉糕的做法详细介绍
所属地区:上海小吃
工艺:蒸法
马拉糕的制作材料:面粉、白糖各1500克,鸡蛋1000克,熟猪油75克,鲜酵母1/2块。
马拉糕的介绍:上海风味名点。它原是广东著名的夏令佳品,随着广东菜馆及其面点师的入沪,已成为沪上名点,现在口味演变得更适合上海人食用。
马拉糕的特色:
色泽淡黄,香甜软滑。
教您马拉糕怎么做,如何做马拉糕
1.将面粉放在案板上,中间扒个窝,鲜酵母用温水搅成糊状,倒入面粉中,加温水800克拌匀揉透,盖上布静饧2小时。
2.饧好的面团加白糖、熟猪油揉匀。鸡蛋打散,渐渐掺入酵面中调成面浆。
3.取盘一只,刷一遍油,倒入面浆,入笼上锅蒸约20分钟即成。
马拉糕的制作要领:
1.酵面要揉匀饧透,揉至表面光滑为宜;
2.鸡蛋液要朝一个方向搅打成蛋泡糊;
3.入笼蒸时要用旺火沸水速蒸,以便糕胀发膨松。
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1、鸡蛋加入糖拌匀。2、加入油,牛奶,香草精拌匀。3、加入低筋面粉,泡打粉,小苏打拌匀。4、拌成面糊。5、倒入方形模具内加盖大火蒸17分钟。6、蒸好的马拉糕很像小鸡蛋糕,吃上去口感Q弹绵软又有浓浓蛋香味。
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马拉糕做法:1、将面粉过筛,与奶粉、吉士粉、泡打粉等和匀成干粉;2、取一个无底糕盆并在内壁涂上色拉油,放入蒸笼内,在底部和内壁四周垫上油纸,并在油纸上刷少许色拉油;3、将面和白糖放入搅拌机中,搅至白糖溶化时,再将鸡蛋液分两次倒入搅拌机里搅匀;4、放入干粉搅匀,待用密漏...
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1、准备食材,葡萄干洗净控水备用。2、把鸡蛋打散,搅拌均匀。3、加入白糖,搅拌均匀。4、加入牛奶搅拌均匀。5、黄油隔热水化开。6、倒入黄油搅拌均匀。7、把泡打粉和面粉过细筛,在盆中搅拌至无颗粒状。8、这是搅拌好的面糊,注意滴落痕迹不会马上就消失。面糊是成线状滴落...