白灼响螺片1的家常做法、白灼响螺片1怎样做好吃、白灼响螺片1的制作方法及配料
菜系及功效:粤菜
白灼响螺片1的制作材料:
主料:大海螺4000克
辅料:芝麻油0.5克,虾酱20克,蚝油20克,姜汁酒10克,葱条25克
调料:绍酒15克,淡二汤750克,姜片10克,熟猪油250克
白灼响螺片1的特色:
白灼,粤菜烹调法之一多用于细嫩的肉类原料。其要点是:将肉类切至细薄,调入味料腌制,投入入用旺火烧沸的已有姜、葱、酒味的汤水中,迅速烹熟,再行煸爆至有香味,以酱料佐食。成菜鲜嫩爽脆,特点突出。
教您白灼响螺片1怎么做,如何做白灼响螺片1才好吃
(1) 用铁锤敲破螺壳,取出螺肉,去掉厣和肠,擦去表层污物,洗净,切去头、尾和皮,只用螺肉中心部分约600克,切圆片,每片厚约0.3厘米。
(2) 将虾酱、蚝油各分盛于两小碟中。炒锅用旺火烧热,熟猪油35克,烧至微沸,取出20克,淋在虾酱、蚝油碟内;后放入姜、葱,烹妆汁酒,加二汤,烧沸后去掉姜、葱,放进螺片氽至九成熟,倒入漏勺里。炒锅再用旺火烧热,下油涮锅后倒回油盆;放入螺片,烹绍酒,加芝麻油,迅速炒匀上盘即成。
注意:
1. 姜汁酒:将姜块500克磨成泥,装入白纱布袋扎紧口,盛在碗中,倒入米酒500浸泡,同时挤出姜汁调匀便成。
2. 用淡二汤氽螺片,一氽即出,延时则螺肉革刃绵,不堪入口。
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主料:大螺肉2000克配料:姜2片 葱2条 黄酒20克 白醋2滴制作方法:1.将大螺壳敲开剔出肉,洗净后切掉螺肉的边缘,用横切的方法把螺肉片成灯盏形 2.起猪油锅把姜、葱倒入稍爆,再加清水烧透,取出葱姜,加白醋3滴,立即将螺片放入锅内,略烫三秒钟即取出,沥干水分(用洁毛巾将螺肉水吸干) 3...
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以下是白灼响螺片的注意事项: 姜汁酒的制作:将姜块500克磨成泥,装入白纱布袋扎紧口,盛在碗中,倒入米酒500浸泡,同时挤出姜汁调匀便成。 氽螺片的时间掌握:用淡二汤氽螺片,一氽即出,延时则螺肉革刃绵,不堪入口。 以上就是白灼响螺片的注意事项,希望对你有...
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白灼螺片的做法 白灼螺片是一道经典的菜肴,以下是制作白灼螺片的步骤: 准备食材:主料海螺肉150克,日本小黄瓜1根。辅料香油5克,熟猪油10克,青芥辣2克,美极豉油3克,蚝油3克,盐适量,姜适量,小葱适量。 将小黄瓜清洗干净,切蓑衣黄瓜,备用。 将海螺肉...