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丁香肘子的家常做法、丁香肘子怎样做好吃、丁香肘子的制作方法及配料


宁夏小吃丁香肘子的做法详细介绍
所属地区:宁夏小吃
工艺:蒸法
丁香肘子的制作材料:
丁香肘子的介绍:丁香肘子又称燎毛肘子,是银川的特色风味食品。其味肥而不腻,瘦而不柴,软烂适口,味道醇厚,是银川市同福居大酒家的一道传统名菜。
教您丁香肘子怎么做,如何做丁香肘子肘子先经燎毛、刮洗后,皮净质洁,然后经白煮、上色、改刀、定碗、笼蒸、浇汁。每道工序的操作十分精细,加上选料讲究,调料中的丁香浓郁袭人,风味独特,深受顾客欢迎。
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  • 丁香肘子做法 丁香肘子是一道具有特色的传统菜肴,以下是制作丁香肘子的步骤: 将猪肘用铁叉叉住在旺火上烧燎,均匀地将肉皮燎成焦糊色并起小泡时,放在温水内浸泡20分钟,再将糊刮洗干净。 肉皮上色,摆放葱段、姜块、丁香、撒上盐,倒入酱油、料酒、清汤、上笼蒸烂取...
  • 色浅红,光泽油亮,皮烂肉香,有丁香味,入口即化,肥而不腻。 丁香肘子又称燎毛肘子,是银川的特色风味食品。其味肥而不腻,瘦而不柴,软烂适口,味道醇厚,是银川市的一道传统名菜。肘子先经燎毛、刮洗后,皮净质洁,然后经白煮、上色、改刀、定碗、笼蒸、浇汁。每道工序的操作十分精细.....
  • 菜名]:竹笋扣五香肘子 [菜系]:自创菜 [原料|调料] 猪肘子1个,发好的竹笋一把(或梅菜150克),豆豉15克,红腐乳10克,姜5片,蒜头5粒,白糖l.5汤匙,料酒1茶匙,老抽l汤匙,生酱油1茶匙,生粉适量。 [制作流程] 1、将肘子肉皮刮洗干净,将厚肉...