包圈子的家常做法、包圈子怎样做好吃、包圈子的制作方法及配料
湖南小吃包圈子的做法详细介绍
所属地区:湖南小吃
工艺:炸汆法
包圈子的制作材料:大米1750克,糯米750克,豆腐干10片,韭黄500克,水发笋丝500克,酱油50克,五香粉5克,味精15克,精盐10克,熟猪油100克,菜籽油2500克(约耗375克)。
包圈子的特色:
色泽金黄,馅料鲜嫩,外皮焦脆,入口松软。
教您包圈子怎么做,如何做包圈子
1.将大米、糯米一起用清水浸泡6小时,淘洗干净,稍沥去水分,再加清水2000克磨成细滑的浆,盛入盆内,放入精盐5克、五香粉拌匀。
2.韭黄择去杂质洗净,切成约4厘米的段。更腐干切成约4厘米长、1.6厘米宽的丝。炒锅内加熟猪油,烧至七成热时,放入豆腐丝稍炸,再放入水发笋丝、精盐5克煽炒5分钟,放人酱油、味精,接着放入韭黄,翻炒几下出锅,即为圈子馅料。
3.炒锅内加菜籽油,烧至八成热时,用小瓢舀约50克米浆,倒在直径约16.5厘米圆的铁铲上,中间均匀地撤上馅料20克,然后再覆盖50克米浆,入锅,炸至浮起后抽出铁铲,炸约1分钟夹出,沥去油即成。
包圈子的制作要领:油炸时要用中火,不宜用旺火。免费
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包圈意思是指环形面包。用谷物的细粉或粗粉加上液体、油料和发酵剂和成生面,经过揉捏、定形、发酵并加以烘烤而制成的环形面包食品。
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1、发好的面团搓长条揪成大小均匀的剂子。2、剂子按扁擀成中间厚边上薄的皮。3、面皮放馅放左手掌中。4、右手捏住面皮的边起第一个褶,起褶的大拇指放面皮的外面,包子收成奶嘴口就比较容易。5、大拇指不动,食指拉起面形成第二,第三褶,以此类推,拉住褶的同时需轻轻往上提拉...
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1、干酵母5克用温水泡好,倒入到一斤多面里,再加入适量水。揉到没有面疙瘩,表面光滑取一个小盆盖在面上,发酵至2倍大,抠开面团呈现蜂窝状即可。2、肉馅最好用7:3的五花肉,太瘦了反而口感不好。葱姜切细末海米茸适量。加入适量的糖老抽,加入适量盐,少许鸡精,倒入适量的食用油...