蟹壳黄的家常做法、蟹壳黄怎样做好吃、蟹壳黄的制作方法及配料
湖南小吃蟹壳黄的做法详细介绍
所属地区:湖南小吃
工艺:炸汆法
蟹壳黄的制作材料:面粉2750克,绵白糖1000克,芝麻125克,桂花糖50克,食碱25克,熟猪油125克,菜籽油5000克(约耗500克)。
蟹壳黄的特色:
色泽黄灿,表面上粘有一层芝麻,形似蟹壳,酥脆甜香。
教您蟹壳黄怎么做,如何做蟹壳黄
1.取面粉250克与绵白糖、桂花糖、清水50克拌匀,轻揉细搓,盛入碗内即成糖馅。
2.盆内放入面粉250克,用沸水125克冲成烫面。剩余的面粉加清水1250克拌和,加入熟猪油和食碱,再掺入烫面一起揉匀,饧发30分钟,揉搓成圆条,摘成100个剂子。逐个剂子按扁,分别包入馅料14克,收拢后封口,再用擀面杖排成椭圆形饼坯,粘上芝麻待炸。
3.锅内加菜籽油,烧至六成热时,放人饼坯,翻炸至浮起、两面呈深黄色时捞出,沥去油即成。
蟹壳黄的制作要领:
1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑为宜;
2.油炸时油温不宜过高,以免外焦里不熟。免费
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螃蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵,虽然成分和蟹卵基本一致,但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞,但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产...
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1、蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵,虽然成分和蟹卵基本一致,但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞,但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成...
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蟹黄是母蟹所独有的,蟹黄里面有母蟹的卵巢和消化腺。主要成分是蛋白质、磷脂、油脂、胆固醇等,粤式茶点中的蟹黄包、蟹黄粥、蟹黄煲都是采用的母蟹蟹黄精制而成,营养丰富、口感细腻。在野生的环境中,到了农历九月,母蟹的蟹黄长得最丰满;到了十月,公蟹的蟹膏长得最厚实。所...