龙头酥的家常做法、龙头酥怎样做好吃、龙头酥的制作方法及配料
湖南小吃龙头酥的做法详细介绍
所属地区:湖南小吃
工艺:炸汆法
龙头酥的制作材料:面粉500克,白糖100克,鸡蛋3个,苏打粉5克,菜籽油1500克(约耗150克)。
龙头酥的特色:
松泡酥脆,色泽金黄。
教您龙头酥怎么做,如何做龙头酥
1.将鸡蛋磕入盆内搅散,加入白糖、苏打粉和清水150克,再倒入面粉和匀揉光成面团,搓成条,擀成约1.15厘米厚的面皮,用刀切成约14厘米长、4厘米宽的小片。小片对折,在折口处用刀按5毫米的距离均匀地切3条长30毫米的口子,再将皮子打开,将一端从中间切口处翻花扯抻,用手心略压,即成龙头酥坯。
2.锅内加菜籽油,烧至六成热时,将龙头酥坯五个一批入锅翻炸,炸至两面金黄色时,捞出沥去油即成。
龙头酥的制作要领:
1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑为宜;
2.苏打粉用量要适当,过多面发黄;
3.油炸时油温不宜过高,以免外焦里不熟。
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原料:粟米胶、糯米粉、白砂糖。做法如下:1、将粟米胶煮滚,倒入小容器内,在室温下放置四小时,待其凝结成饼状,再从中间开洞;2、蘸上糯米粉,将中间的洞拉大,将其中一端翻转成“8”字形,再将两个小圈合起来。重复此动作,以几何级数增加小圈的数目。小圈愈多,粟米胶愈幼,直至拉成...
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1、龙须酥是安徽省安庆市特产。2、龙须酥被称为中国民间特色传统小吃,安徽省安庆市特产,因外观洁白绵密、细如龙须而得名。3、龙须酥由小麦精粉、麦芽糖等原料精制而成,具有色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、入口即松、回味甘甜等特点。主要材料有麦芽糖,花生,果...