珍珠肉卷的家常做法、珍珠肉卷怎样做好吃、珍珠肉卷的制作方法及配料
湖南小吃珍珠肉卷的做法详细介绍
所属地区:湖南小吃
工艺:炸汆法
珍珠肉卷的制作材料:糯米1750克,精面粉750克,猪瘦肉500克,葱花25克,酱油50克,精盐50克,味精1.5克,菜籽油5000克(约耗800克),熟猪油50克。
珍珠肉卷的特色:
造型美观,面皮较薄,馅料油亮软滑,肉味鲜香。
教您珍珠肉卷怎么做,如何做珍珠肉卷
1.将糯米浸泡4-8小时,取出淘洗冲净,沥去水分,入甑蒸熟成饭,取出倒入盆内。猪肉洗净剁成肉茸,加入酱油、精盐、味精、糯米饭,拌匀成馅。
2.面粉盛入盆内,倒入开水400克,用竹筷搅拌,稍凉后用手揉透。案板上抹一层熟猪油,放上揉好的面团,搓成条,摘成100个剂子,用面杖擀成10厘米宽、5厘米长的薄皮子,每块中间横铺上一条馅料(重约30克,约铺占面皮宽度的2/3)。先将未铺馅料的部分翻折在馅料上,然后从两端朝中间各翻折l/4 ,再折成四层。
3.锅内加菜籽油,烧至七成热时,放入卷子炸至金黄色,捞出沥去油即成。
珍珠肉卷的制作要领:
1.面团要揉匀饧透;
2.包馅折叠好后,叠口处要抹上面奖,以免炸时松散。
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南瓜面团用料:面粉120克、南瓜约100克、酵母约1克;白面团用料:面粉120克、温水约65毫升、酵母约1克;做法:南瓜切成片,蒸熟,捣成泥,晾至35摄氏度左右时放入酵母,拌匀;将面粉放入南瓜泥中,用手将其揉成光滑的面团;南瓜面团盖上湿纱布发酵1至2小时;酵母放入温水中拌匀,静置一会...
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1、面团用料:高筋面粉200g,低筋面粉50g,细砂糖40g,盐3g,酵母3g,全蛋液25g,牛奶135g,黄油25g2、夹馅用料:肉桂粉5g,红糖30g,葡萄干50g,朗姆酒或白兰地30g3、糖霜用料:糖粉50g,温水20g4、将除黄油以外的其他面团用料倒到盆里和成一个面团;5、当面揉光滑后把黄油...
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1、配料表:鸡蛋4个、低筋面粉120克、肉松100克、牛奶60克、白糖60克+80克、花生油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、盐2克、香葱20克、沙拉酱适量。 2、蛋清蛋黄分离分装,葱切碎。蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、花生油。3、搅至糖融化没有颗粒。4、筛入低筋粉、...