钵钵糕的家常做法、钵钵糕怎样做好吃、钵钵糕的制作方法及配料
湖南小吃钵钵糕的做法详细介绍
所属地区:湖南小吃
工艺:煎帖法
钵钵糕的制作材料:大米500克,绵白糖100克,食碱1克,茶籽油1500克(约耗150克)。
钵钵糕的特色:
色泽白中带黄,松软香甜,制作简便,尤宜作早点。
教您钵钵糕怎么做,如何做钵钵糕
1.将大米淘洗干净,用清水浸泡4-8小时,取出沥去水分,加清水250克磨成细滑的浆,盛入盆内,放入绵白糖、食碱搅拌均匀。
2.平锅置小火上,烧热后用竹刷蘸茶籽油擦锅底(每次耗油约15克),用铁瓢逐次舀米浆(分10次舀完)倒入,煎至两面均成黄色,熟透即成。
钵钵糕的制作要领:油煎时受热要均匀,不宜用旺火,要勤翻动。
-
粘米粉六两,澄面三两,红豆六两,片糖八两,水四杯 红豆用清水浸三小时后,隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合,以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内,猛火蒸二十分钟即成。
-
1、碗中加入马蹄粉、木薯淀粉、水,将粉浆搅拌均匀。2、锅中烧水加入白糖直至煮沸,将糖水倒入粉浆搅拌均匀。将搅拌后的粉浆倒入盛有蜜豆、咸蛋黄的碗中在锅上蒸15分钟。3、锅中烧水加入红糖倒入又一份粉浆搅拌,将搅拌后的粉浆倒入盛有芝士块的碗中蒸15分钟。
-
正宗的钵仔糕最好用马蹄粉或木薯粉做,做出来口感的比粘米粉Q弹 用粘米粉的话最好添加果胶或琼脂等胶凝剂 (透明状)水晶钵仔糕要点: 1、粉浆用小筛隔滤,可令成品更幼滑透明。 2、粉浆中也可加入椰浆和淡奶,但需扣除水的分量。